大吉大吃|包装凤爪靠边站，还去买包装凤爪？这样做出来的凤爪一次可啃10个
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白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一 。 相传古时 ， 住在广州白云山下的人 ， 常用山上流下来的水来清洗鸡爪 。 后来发现 ， 用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味 ， 腌制后也更加爽脆、清凉极其类似于山水豆腐 ， 因此 ， 人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪” 。 这道开胃菜的做法有点独特 ， 就是需要较长时间的泡制 。 虽然如此 ， 但是这绝对值得我们等待的 。
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为什么呢？因为夏天将至 ， 天气要渐渐热起来了 。 每每到了夏天 ， 大家都喜欢吃冰爽的食物 ， 今天瑗瑗baby要介绍的是一种夏日不可拒绝的诱惑——酸甜爽脆、冰凉可口的白云凤爪 。 主要是其操作极为简单 ， 吃到嘴里却是满口的冰爽 。 大家要赶在夏日来临之前先学做起来哦 ， 学会了 ， 在炎炎夏日里准保你一次不止啃10个的哦 。 更肯定的是以后你遇到包装凤爪绝对“sayno”！
【白云凤爪】鸡爪800g ， 红辣椒2个 ， 姜6片 ， 白糖100g ， 白醋300ml ， 盐25g ， 白酒60ml ， 冰水适量 ， 凉开水适量 ， 清水1000ml
【制作步骤】
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1.准备好材料
2.先给鸡爪修甲后清洗干净
3.然后斩成两半
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4.再将鸡爪放入锅中 ， 加适量清水没过鸡爪 ， 倒入30ml白酒 ， 放入姜片
5.用中火煮开后转小火煮1分钟
6.然后立马捞出 ， 用凉开水冲洗干净 ， 转入冰水中浸泡30分钟
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7.在锅中倒入1000ml清水 ， 加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒 ， 用大火煮开后晾凉
8.倒入玻璃容器中 ， 放入冰箱冷藏 ， 制成糖醋汁
9.将鸡爪从冰水中捞出 ， 与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜 ， 至少8小时以上 ， 确保入味
11、冰凉爽脆的白云凤爪完成啦
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小贴士：
1.凤爪飞水时一定要煮熟透 ， 这样食用更放心更安全 。 但也要把握好 ， 不能煮过了 ， 不然啃起来就不Q脆了 。 2.糖醋的比例随个人喜爱调配 。 3.做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏 ， 以备用 。 4.糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏 ， 经过冰水浸泡过的凤爪口感更好 ， 皮更脆爽 。
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【白云凤爪】鸡爪800g ， 红辣椒2个 ， 姜6片 ， 白糖100g ， 白醋300ml ， 盐25g ， 白酒60ml ， 冰水适量 ， 凉开水适量 ， 清水1000ml
【制作步骤】
1.准备好材料
2.先给鸡爪修甲后清洗干净
3.然后斩成两半
4.再将鸡爪放入锅中 ， 加适量清水没过鸡爪 ， 倒入30ml白酒 ， 放入姜片
5.用中火煮开后转小火煮1分钟
6.然后立马捞出 ， 用凉开水冲洗干净 ， 转入冰水中浸泡30分钟
7.在锅中倒入1000ml清水 ， 加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒 ， 用大火煮开后晾凉
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