餐桌|恢复营业的老年餐桌：菜软糯分量足 提供送餐等服务
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【现实挑战】养老服务驿站因疫情暂停对外营业 ， 配套的老年餐桌也暂时关闭
【应对策略】随着疫情防控逐步向稳 ， 老年餐桌逐步开放 ， 为老人提供就餐、送餐等服务
年初以来 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 北京市各区的养老服务驿站暂停对外营业 ， 配套的老年餐桌也暂时关闭 。 随着疫情防控逐步向稳 ， 北京市各区养老驿站已陆续恢复营业 ， 同时 ， 不少驿站的老年餐桌已重新开放 ， 为老人提供就餐、送餐等服务 。 此外 ， 康复理疗、家政保洁等服务也将逐步有序恢复 。
对老年人来说 ， 一日三餐是头等大事 。 特别对于高龄、独居、空巢和失能半失能的老人 ， 吃饭成了刚需的基本问题 。
在朝阳区八里庄街道红庙社区机二委小区 ， 大院里的咱家味道老年食堂门脸不大 ， 门口贴着福字 ， 窗外挂出当日三餐的菜谱 。 居民刘先生说 ， 疫情前 ， 一天三餐都来这儿解决 ， 家里基本不用开火 ， 也不用儿女跑 。 现在终于又开门了！早饭有油饼、馄饨、包子、麻团、炒肝、豆腐脑、小米粥十几样 ， 都是老北京的口味 。 刘先生赞不绝口：做饭的师傅多是附近机二委小区里的老街坊 ， 有什么改进口味的要求 ， 都能说得上话 ， 随时调整 。
中午11点多 ， 到老年食堂买饭或吃饭的老人络绎不绝 。 老年套餐一荤一素、一荤两素都不过十几块钱 。 食堂大部分以主食为主 ， 除了大饼还有饺子和面条 ， 熟食有酱猪肘、猪蹄、牛肉等 ， 持老年证或志愿者证还有优惠 。
据了解 ， 八里庄街道先后在延静里、十里堡、罗马嘉园、红庙、红庙北里5个社区开办了老年餐桌 ， 惠及全地区80%以上老年群体 ， 9月1日前已全面复工复产 ， 满足老年人用餐需求 。
门头沟区军庄镇西杨坨村的老年餐桌开办已经快三年了 ， 为村内60多名70岁以上老人提供午餐服务 ， 每位老人每月可享受18次免费就餐的机会 。
近日因疫情被按下暂停键的餐桌恢复了营业 。 上午10时许 ， 食堂的厨师们就开始为老人们烹制午餐 。 考虑到老人牙口不好 ， 厨师还特意把蔬菜多切上几刀 ， 菜品也烹煮得更软糯一些 。 中午11点 ， 老人们拿着餐盒 ， 陆陆续续来到餐厅打饭 ， 工作人员把菜品分放到老人的餐盒里 ， 每一份饭菜都足斤足两 。
同一时间 ， 东城区永外街道定安里社区的惠民老年就餐服务站也开始忙碌起来 。 这里并没有老年人的身影 ， 取而代之的是几位配菜师傅有条不紊地将荤素搭配的饭菜盛到饭盒里 ， 送餐员们也在测量体温后认真地将温度、姓名、手机号码写在温馨提示的纸条上 ， 仔细核对订餐老人的居住地址后拎起饭盒快速出发 ， 为辖区内60岁及以上的老人提供免费送餐服务 。 东直门街道的东环养老驿站老年餐桌已重新开放 ， 迎来不少老顾客 。 午饭前 ， 工作人员就已准备就绪 ， 各色菜品、主食、餐具码放整齐 ， 门口醒目的位置放着提示牌 ， 提醒大家就餐前出示健康码 。
重新运营后 ， 老年餐桌结合老人需求和反映 ， 在菜品和主食上下了功夫 。 除了增加主食种类 ， 让老年朋友有更多选择外 ， 菜品也更注重荤素搭配 ， 确保大家能摄入足够的维生素和蛋白质 ， 保证营养又健康 。
【餐桌|恢复营业的老年餐桌：菜软糯分量足 提供送餐等服务】文/本报采访人员 陈斯
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