特色美食|鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道…
每到假日周末
众多好友聚在一起
来几瓶美酒
再配上一桌子的的好菜
可谓是绝佳的选择
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而每顿“大餐中”
鸡肉
成为餐桌上的“必备品”
深受大多数人的喜爱
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正因为如此
所以网上关于鸡肉的说法
【特色美食|鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道…】也是各式各样
有人说
“鸡头当中含有重金属物质 ， 食用有危害”；
有人说
“鸡皮不能吃 ， 不然会中毒”；
甚至还有人说
“鸡肉不能吃 ， 否则会致癌”
网传新闻截图
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那么对于种种说法
到底是真是假？
今天
就全部说清楚
吃鸡肉真的会致癌吗？
最近 ， 一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险 ， 包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传 ， 那鸡肉真的不能吃了吗？
文中此说法的主要依据是牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年） ， 在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭 。通过进一步的研究 ， 又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系” ， 具体言之就是每天食用30g禽肉 ， 其患黑色素瘤的风险增加20% ， 另外像前列腺癌也会因此升高患病率 。
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其实 ， 这则报道的言论（试验数据）过于片面 ， 并不存在代表性 ， 没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险 。而报道点过于杂乱 ， 其中所阐述的“内容点”较多 ， 不光分析了鸡肉和癌症之间的关系 ， 还提到了其他肉类食品和癌症的相关点 ， 比如红肉和加工肉类食品 。
鸡肉是一种简单且非常不错的肉食 ， 富含优质蛋白质且吸收率较高 ， 和癌症之间并无太大联系 ， 癌症并没有如此简单的患病机理 ， 而是由众多因素共同制约而导致的 。
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因此 ， 所谓的“吃鸡肉致癌” ， 只是一种“噱头类言论” ， 并不存在严谨的科学原理和因果关系 ， 只是科学领域的一种“观察性研究”而已 。
鸡头也不能吃？
有人说 ， 鸡头不能吃 ， 因为“十年鸡头似砒霜” ， 这种说法可信吗？
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虽然鸡是通过嘴吃东西 ， 但是食物必须要到肠胃 ， 才能被吸收然后再进入血液 ， 就算是真的有毒素物质 ， 其也需要通过肝肾进行代谢 ， 根本不会积累到所谓的头部 。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由 ， 只能说它的长相有一些“可怕”而已了 。
所以 ， 鸡头不能吃的说法 ， 不能相信 。
“鸡尖翅”全是毒素 ， 不能吃？
有人说 ， 鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的 ， 因为这个部位是淋巴腺体集中的部位 ， 食之有毒 。
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