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包子|央视这回真怒了，狂批狗不理！这个中国最贵包子铺到底什么背景？( 二 )


视频发出后不久 ， 新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明 。 声明称 ， 该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！并要求立即停止侵权行为 ， 并在国内主流媒体公开道歉 ， 餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任 。 不过此后不久 ， 该微博账户就被注销 。然而 ， 王府井狗不理的维权却没有得到广大网友的支持 。 相反 ， 很多网友怒骂道： 难吃 还不让人说了？这也太霸道了吧 。 天津人都不吃狗不理包子 。
网友纷纷开始分享自己在狗不理就餐的不堪回忆 ， 这又加大了广大网友的愤慨 ， 纷纷对其进行讨伐 。
与现在流行对消费者“撒娇卖萌”、“知错就恨不能痛改前非”的官方相比 ， 王府井狗不理这种强硬对待消费者的态度 ， 很显然有点过时了 ， 与当下年轻的消费观念有些格格不入 ， 遭到众人的声讨着实不冤 。
近日 ， 在新三板挂牌的天津狗不理食品股份有限公司 ， 因当前经营状况不善提出了退市申请 ， 并最终得到了相关组织的同意 ， 正式退市 。
狗不理包子诞生于清朝咸丰年间 ， 迄今为止有160余年的历史 ， 因为皮薄馅多、物美价廉深受人们喜爱 。
就连胃口一向很挑剔的慈禧太后尝了这包子 ， 都称“山中走兽云中雁 ， 陆地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣 ， 食之长寿也” 。
这一波皇家硬核广告 ， 迅速让狗不理包子火遍大江南北 ， 这一火便跨越了三个世纪 。
而162年后的今天 ， 狗不理包子惨淡退市 ， 个中缘由却是令人唏嘘 。
首先是定价昂贵 ， 失去了基础消费者基础 。
自狗不理上市以来 ， 狗不理包子便一直有着包子界的LV之称 。 网络上有很多网友们在狗不理包子店拍摄的菜单 ， 从网传一张菜单中可以看到 ， 该店最便宜的包子一个12元 ， 最贵的包子一个售价35元 。
【包子|央视这回真怒了，狂批狗不理！这个中国最贵包子铺到底什么背景？】我们平时吃的包子 ， 价格普遍在1-3元之间 ， 而相较普通包子的价格 ， 狗不理包子贵了将近20倍 。
随随便便点几个包子 ， 可能就得花费上百元 ， 这番价格定位与狗不理包子创立之初打的亲民牌大相径庭 。
从亲民到远民 ， 这其中只有一个老字号的距离 。
而这也是狗不理包子黯淡下场的第二个重要原因：误判后续发展方向 。
有老字号招牌的加成 ， 固然是极好的 。 但我国发展日新月异 ， 尤其餐饮行业竞争日益激烈 ， 中西饮食文化碰撞 ， 中华老字号饮食业生存就变得险象环生 。
要想抓住顾客的心 ， 单靠复古的装潢是没用的 ， 得拿出真材实料才可以 。
狗不理也想过创新 ， 推出了速冻包子 。
2016年 ， 狗不理速冻包子实现营业收入4154万元 ， 当期总营收比例上升到41% 。 此后 ， 速冻包子就成了狗不理的主营业务 。 2019年 ， 速冻包子营6398.6万元 ， 占总营收的41.34% 。
值得一提的是 ， 其实狗不理近年来的财报并不难看 ， 营业收入和净利润均实现正增长 。
2017年到2019年 ， 狗不理食品营业收入同比增长率分别为7.23%、19.73%、20.1%；净利润同比增长率分别为32.21%、13.60%、17.22% 。
但凭借高昂的定价和并不占优势的口味 ， 其市场并不能长久
如果这是让狗不理包子跌下神坛的主要原因 ， 那么盲目多元化则是让它无奈退市的根本原因 。


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