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北京晚报|北京丰台3000多家餐饮单位全面设立监督员，劝导顾客参与“光盘行动”

：原题为_北京晚报|北京丰台3000多家餐饮单位全面设立监督员，劝导顾客参与“光盘行动”。
北京晚报|北京丰台3000多家餐饮单位全面设立监督员，劝导顾客参与“光盘行动”
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临近11点 ， 绿茶餐厅店长郭迎迎在右臂套上了写有“制止浪费监督员”字样的红袖标 。 “请您按需点餐、理性消费 。 ”用餐高峰期 ， 化身“制止浪费监督员”的郭迎迎不断行走在点单的客人间 ， 提醒顾客“光盘光荣” 。
上周 ， “制止浪费监督员”这一新职业在首开福茂购物中心的各个餐馆内率先亮相 。 “消费者在点餐时 ， 监督员要负责提醒消费者 ， 按食量点餐 ， 结账的时候还要提醒消费者尽量打包 。 ”丰台区市场监管局东铁匠营市场所所长王鹏表示 ， 为了鼓励消费者将吃不完的剩菜剩饭打包 ， 各餐厅将提供环保材质的纸质餐盒 ， 供顾客免费使用 。
“自从开始推出‘小份菜’和‘制止浪费监督员’等一系列新举措后 ， 商场内餐馆的厨余垃圾产生量明显减少 。 原来一个餐馆一天能产生两桶或者一桶半厨余垃圾 ， 现在厨余垃圾的产生量差不多能减半 ， 最多产生一桶 。 ”王鹏表示 ， 疫情期间 ， 丰台区各类市场、餐饮、商超等地 ， 设立“环境消杀专员” ， 全面铺开了消杀专员制度 。 仿照消杀专员的模式 ， 下一步 ， 丰台将在辖区范围内的3000多家餐饮单位全面铺开“制止浪费监督员” 。 每个餐馆要求至少设立一名“制止浪费监督员” ， 监督员将由店长或者餐厅负责人作为第一责任人 。
督导商户从源头开始避免浪费 。 王鹏表示 ， 餐饮单位要根据每天的客流量进行测算 ， 算出每天食材的真正需求量 ， 在采购环节“预估备货” ， “宁可数据保守一些 ， 也不要过多采购食材” 。 此外 ， 食材在粗加工环节 ， 有时浪费也比较严重 ， 因此餐饮单位要在加工和烹饪环节进一步优化制作工艺 ， 减少食材浪费 。 同时 ， 支持鼓励餐饮服务单位通过提供奖励券等多种方式对顾客“光盘行动”的节约消费行为予以奖励 。
采访人员了解到 ， 丰台区市场监管局已将“光盘行动”同日常监督检查、专项检查结合 ， 将餐饮服务单位厉行节约、反对食品浪费的情况作为一个鼓励性内容 ， 融入到餐饮服务单位的动态等级评定标准中 。
（：原题为_丰台3000多家餐饮单位全面设立监督员 监督员上岗劝阻浪费）
来源：北京晚报
本报采访人员：张楠
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