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湘湘爱美食|吃土豆吃山药，不如吃它，2块钱做一大锅，营养极高比肉香，秋天

导语：秋天 ， 吃土豆吃山药 ， 不如吃它 ， 2块钱做一大锅 ， 营养极高比肉香！
【湘湘爱美食|吃土豆吃山药，不如吃它，2块钱做一大锅，营养极高比肉香，秋天】进入秋天后 ， 很多水果和蔬菜都进入成熟期 。 每到这个时节 ， 新鲜的芋头就开始大量上市了 。 芋头营养丰富 ， 既是蔬菜 ， 又是粮食作物 。 芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分 ， 是老少皆宜的营养品 ， 有“皇帝供品”的美称 。
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秋天 ， 遇到这碱性食物别手软 ， 才3块钱1斤 ， 现在正当季 ， 别不懂吃！很多人都喜欢拿芋头和土豆来做比较 ， 相比土豆来说 ， 吃芋头更易消化 。 芋头是碱性食物 ， 它的氟含量较高 ， 常吃芋头有洁齿防龋、保护牙齿 ， 增强身体免疫力等功效 。 昨天 ， 我去菜市场买菜时 ， 发现新鲜的芋头特别便宜 ， 才3块钱一斤 ， 于是我赶紧买了5斤回家 ， 用芋头做了一道美味的家常菜 ， 没想到家人都特别爱吃 ， 一大盘全都吃光了！今天 ， 厨娘就把这道菜的做法分享给大家！
【红烧芋头】
准备食材：芋头、胡萝卜、辣椒、大蒜、葱花、盐、老抽、蚝油、白糖 。
具体做法步骤如下：
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第一步：将芋头清洗干净 ， 用去皮器将芋头的外皮去掉 。 然后放到案板上 ， 滚刀切成大块 。 厨娘在这里提醒大家 ， 芋头表面的黏液比较滑 ， 切的时候要仔细 ， 别切到手！
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第二步：取一根胡萝卜 ， 去皮以后 ， 先切成段 ， 再切成薄片 。 取半个辣椒 ， 对半切开后 ， 切成大块 。 取几个蒜瓣 ， 拍扁以后去皮 ， 切成蒜粒 。 再准备适量的葱花 。
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第三步：热锅加油 ， 油热以后 ， 下入蒜粒和葱花炒香 ， 翻炒出香味后 ， 下入芋头块 ， 加入一勺老抽 ， 加入一勺蚝油 ， 加入一勺盐调味 ， 加入一勺白糖提鲜 ， 加入适量的清水 ， 水刚好没过芋头块即可 。 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 炖5分钟 。
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第四步：五分钟后 ， 打开锅盖 ， 翻动一下 ， 下入胡萝卜片 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖 ， 再炖2分钟 ， 两分钟后 ， 打开锅盖 ， 将准备好的辣椒块倒入锅中 ， 翻炒至辣椒断生 ， 汤汁变浓稠 ， 即可出锅 。
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第五步：将炒好芋头装入盘中 ， 一道鲜香美味 ， 简单又营养的红烧芋头就做好了！不放一块肉 ， 吃着比红烧肉还香 ， 喜欢的朋友 ， 趁芋头正当季 ， 赶快买一些回家 ， 做给家人吃吧！
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【来源：笑忘的人】
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