小雨美食纪|天气变凉，家家户户常吃这道菜，温补身体，温暖好入冬，白露后
虽然说白露已过 ， 南方依旧有些热 ， 但细心的你也许会发现 ， 早晚温差明显变大了 。 特别是这几天 ， 下点小雨 ， 气温明显下降不少 。 寒气在不知不觉中回来了 ， 这会让很多朋友措手不及 ， 在秋季大家还是要注重养生保暖哦！
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说到秋补 ， 相信小伙伴都会想到一道美食---羊肉 。 白露后 ， 天气变凉 ， 家家户户常吃这道菜 ， 温补身体 ， 温暖舒适入冬 。 羊肉性温热 ， 能够温暖身体 ， 祛除寒气 ， 目前大家的生活情况都差不多 ， 活动少 ， 运动的时间也非常有限 ， 虚寒的朋友就会比较明显感觉到寒冷了 ， 在秋季可以多吃一些羊肉当作家常菜 ， 同时也是一道滋补美食 。
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说到羊肉很多朋友都有点害怕 ， 害怕羊肉身上的膻味 ， 羊肉身上或多或少都会有羊膻味 ， 煮饭的人怕去不掉 ， 吃饭的人怕吃得到 ， 今天小雨就分享一下羊肉怎么烹饪能够把羊膻味去除 ， 让全家人都爱上这道羊肉 ， 在小雨家 ， 这道羊肉一个礼拜就要做一次 ， 每次准备过冬的时候都会准备半只羊 。
想要把羊膻味去除有几味香料都不能少 ， 像生姜、八角、干辣椒、桂皮、当归 ， 这些香料都能去除羊肉中的膻味 ， 步骤可以跟着小雨来 。 这样做出来的羊肉香味浓郁 ， 并且能够有明显滋养身体哦 。
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好了现在跟着小雨一起来看看这道红烧羊肉的做法吧 。
红烧羊肉准备食材：
羊肉、干香菇、红辣椒、八角、生姜、八角、桂皮、当归、食盐、料酒、老抽、冰糖、食用油等等 。
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【小雨美食纪|天气变凉，家家户户常吃这道菜，温补身体，温暖好入冬，白露后】红烧羊肉步骤：
1、准备食材 ， 把香菇提前泡发在水中 ， 羊肉一般都可以让老板帮忙切成小块 ， 买回家之后放进清水中清洗干净 ， 有条件的可以多用流动的水冲冲 ， 去除羊肉中的血水 。
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2、准备一大块老姜 ， 捣碎或者拍碎 ， 一定要拍得稀烂的那种 ， 把清洗干净的羊肉捞出 ， 在高压锅内装入适量的清水 ， 把羊肉和生姜一同放进锅中 ， 再加入少许料酒 ， 盖上盖子大火烧至上气 ， 然后转中火再烧5分钟 。 自然等待下气开盖 ， 把羊肉捞出 ， 用温水冲洗干净 。 这样能够去除一部分的羊膻味 ， 还能够先把羊肉加工到半熟的状态 。
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3、取一口干净的锅 ， 先烘干锅内的水分 ， 小火烧锅 ， 加入适量的食用油 ， 然后把准备好的冰糖放入锅中 ， 多翻炒 ， 等到冰糖出现焦糖色之后把八角、桂皮、当归也放进锅中小火翻炒 ， 再把沥干水分的羊肉也放进锅中 ， 大火翻炒 。 把羊肉翻炒至上色 。
4、然后加入适量的清水 ， 干辣椒、生姜和泡发好的香菇都放进去 。
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5、之后就倒入高压锅内 ， 盖上锅盖上气以后再20分钟 ， 自然下气 ， 打开盖子之后加入适量的食盐 ， 再收一下汁 。
6、盛出碗中 ， 可以在表面撒入少许葱花作为点缀 。
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温馨提示：
1、香菇提前用凉水泡发 。
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