孤岛|打破“数据孤岛”科技赋能智慧食安( 二 )
打破“数据孤岛” 助力食安
“数智化”转型加速了餐饮行业的洗牌 ， 也为行业带来了更多机会 。 包括线上线下渠道的发展 ， 新零售的趋势也越来越明显 ， 食品安全和可追溯性成为刚需 ， 基础变革、服务数据化和科技化显著 。 但餐饮行业如何利用好“数智化”这把利剑 ， 打破“数据孤岛”？
刘成章表示 ， 企业应站在战略高度来思考这个问题 ， 在管理上 ， 一是要面向高效 ， 二是要控制成本 ， 以这两个为维度 ， 收集好一些有用的信息 。
“换言之 ， 当谈到‘数据孤岛’的时候 ， 大家应思考如何梳理自己的业务流 。 ”刘成章认为 ， 一是要明白哪些数据是自己需要的 ， 哪些数据是不重要的；二是梳理之后将这些数据仅仅上到平台和中台还不够 ， 除了贯穿之外 ， 还要使用它、分析它以及转换它 。
同时 ， 刘成章提出 ， 抓好数据的同时 ， 要以消费者的满意度（为主） ， 抓住消费者的需求 ， 以这个主线贯通各个职能部门 ， 才能让这个数据在各个部门之间流通 ， 才能打穿和打破所谓的“数据孤岛” 。
“另一方面还应是以业务为导向 ， 不能以职能为导向 。 因为现在传统管理更多强调的是以职能为导向 ， 对运营缺乏关注 。 ”海底捞总监郭双喜补充道 ， 当以业务为导向时 ， 就站在业务的需求上 ， 比如像餐饮这块儿 ， 满足消费者的口感需求、食品安全的放心需求以及翻台率 ， 从系统上把所有的信息进行共享 ， 信息在各个系统之间进行流传 ， 大家共同关注一个话题和主线 ， 这样就避免了各个职能部门以自己为导向 ， 形成了以业务为导向 ， 才能贯穿整个信息孤岛 。
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