饺子|秋天，吃红薯吃南瓜不如吃它，正大量上市，9毛一斤，包饺子特香
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不知道从什么开始 ， 我家越来越喜欢吃素馅的饺子了 ， 可能是吃肉吃腻了吧 。 如今初秋 ， 正是新土豆大量上市的季节 ， 价格便宜又新鲜 ， 用它来包饺子 ， 比肉馅的还香！土豆也是碱性蔬菜的代表 ， 维C是苹果的7倍 ， 营养丰富 ， 被誉为“地下苹果” 。 我家一年吃的土豆能有百十斤 ， 无论是爆炒 ， 炖煮 ， 还是煎炸都好吃 ， 但却很有用它来包饺子 ， 但只要你吃过一次土豆馅的饺子 ， 保证爱上 ， 因为真的百吃不厌 。 我家这边的新土豆市场价是9毛一斤 ， 做一顿饺子不到5元 ， 全家都能吃饱 。
纯素馅的土豆饺子是不放鸡蛋的 ， 用来跟胡萝卜和豆角搭配 ， 当然你也可以选择其他喜欢的食材 ， 这个馅的关键就是调味料 ， 单纯的用油盐酱醋调料并不会多么香 ， 所以需要加入一些特别的调味品来激发香味 ， 下面就跟大家分享下具体做法吧！
【土豆素饺子】——鲜香可口 ， 营养解馋 ， 简单易学[食材
：土豆2个 ， 胡萝卜1根 ， 豆角1把 。
[调料
：食盐10克 ， 生抽10克 ， 十三香5克 ， 麻辣鲜3克 ， 花椒粉3克 ， 鸡精3克 。
[制作流程
：
1、土豆和胡萝卜去皮洗净 ， 用刨丝器擦成细丝备用 。
2、锅中倒入适量水 ， 水开后倒入土豆和胡萝卜丝 ， 焯烫30秒捞出并过几遍凉水 。
3、豆角洗净后放入锅中焯烫至成熟 ， 控水捞出 。
4、将土豆 ， 胡萝卜和豆角控水晾凉后 ， 用刀切碎放入盆中 。 （Tips：土豆和胡萝卜不宜切得太碎）
5、加入5克十三香和3克花椒粉 ， 锅中倒入适量油 ， 油热后淋在调料上激发香味 ， 然后再倒入10克生抽和食盐 ， 3克麻辣香和鸡精 。
6、将食材和调料充分的搅拌均匀即可 。
7、500克面粉中加入260克清水揉成面团 ， 然后分成均匀的面剂 ， 再擀成饺子皮 。
【饺子|秋天，吃红薯吃南瓜不如吃它，正大量上市，9毛一斤，包饺子特香】
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