莲藕|莲藕原来有7孔和9孔的区别，这种的才好吃，千万别再买错了！
莲藕口感好、热量低
富含蛋白质、维生素C和B1
以及钙、磷、铁等无机盐
许多朋友都爱吃 ， 可你是否发觉
同样是莲藕 ， 味道却不相同
这是为什么呢 ， 品品姐这就告诉你！
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七孔与九孔
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莲藕分七孔与九孔 。七孔藕外皮呈黄褐色 ， 也叫红花藕 ， 短而粗 ， 生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色 ， 又叫白花藕 ， 光滑细长 ， 生藕吃起来脆嫩香甜 。、
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虽然两种藕在营养价值上没有区别 ， 但吃法却大为不同 。七孔藕淀粉含量较高 ， 水分少 ， 口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高 ， 爽脆多汁 ， 适合凉拌或清炒 。
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挑选莲藕
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除了要分清莲藕的类别 ， 还要学会这三招 ， “一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕 。
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一看：买莲藕时要选择藕身肥大 ， 不变色不断节 ， 没有伤和锈斑的藕 ， 并且过白的藕也不要买 ， 大多为“漂白藕” 。
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二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道 ， 正常的藕则散发着清香 。
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三摸： “漂白藕”表面光滑湿润 ， 而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙 。
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清洗莲藕
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莲藕好吃 ， 但其中的淤泥却十分难清洗 。首先切掉莲藕两端的藕节 ， 再将莲藕从中间切开 ， 用水顺着莲孔冲洗 ， 记得用棉签认真擦拭莲孔内部 。
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在水中倒入一勺白醋和半勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 放入削皮的莲藕 ， 浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！
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保存莲藕
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莲藕买回家不好好保存就会发黑变质 。由于莲藕中含有一种单宁的成分 ， 又称鞣质 ， 氧化后便会发黑 。
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因此 ， 莲藕买多了吃不完 ， 可以洗净后浸泡在清水中防止氧化 ， 记得每隔一两天换一次水即可 。
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