烹饪|秋天进补，最该吃的粗粮是它，拌一拌，蒸一蒸，松软可口不上火
在秋天养生的时候很多人会通过饮食来调理 ， 不知道有没有朋友喜欢吃黑米？跟大米不同 ， 黑米外表墨黑 ， 看着有点不讨喜 ， 但是黑米的营养却比大米还丰富 ， 它为米中珍品 ， 素有“贡米”、“长寿米”等美誉 。 其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分 ， 营养价值非常高 。 现在人们都追求健康饮食 ， 特别是常吃粗杂粮对健康有好处 ， 不过怎样合理、正确的食用是我们需要注意的 。
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大家都知道 ， 黑米香味独特 ， 特别不容易煮烂的 ， 而且也不容易消化 ， 所以我们在吃黑米的时候常用于煮粥 。 今天不妨换种方式吃杂粮 ， 我教大家做一款特别养生的黑米糕 ， 常见的蛋糕需要用烤箱烘烤 ， 为了营养均衡改变一下做法这次用蒸 ， 蒸黑米糕 ， 非常喜欢黑米糕那种淡淡的米香和天然的甜味 ， 好吃不上火 ， 比蛋糕健康 ， 比发糕还香 ， 细腻软糯的口感也是适合老人小孩的 。 更重要的是 ， 黑米粉做黑米糕就比普通的米粉糕更营养啦！
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【材料】：黑米 75克 ， 糯米 75克 ， 鸡蛋 4个 ， 白糖 40克 ， 玉米油 10克
【烹饪|秋天进补，最该吃的粗粮是它，拌一拌，蒸一蒸，松软可口不上火】
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【做法】：我是因为没有黑米粉 ， 所以得自己磨粉 ， 先把黑米和糯米淘洗干净 ， 然后倒入炒锅里小火把黑米和糯米炒干 。
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将炒好的黑米和糯米放入搅拌机里搅拌成粉 ， 搅拌好后最好过两遍筛 ， 颗粒打小些 ， 粉越细做出的黑米糕口感越好 。 （超市里应该有现成的粉卖 ， 因为家里有破壁机 ， 所以直接把米打成粉了 。 ）
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将4个鸡蛋敲入大碗里 ， 倒入白糖 ， 用打蛋器打至体积变大 ， 颜色呈奶黄色 ， 蛋白盆一定要保证无油无水 。
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筛入打好的黑米粉和糯米粉 ， 倒入玉米油 ， 继续用打蛋器打匀 。
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将打好的面糊过一遍筛 ， 然后倒入6寸的活底模具里 ， 可以在模具的底部和边缘都铺上油纸 ， 方便脱模 。 锅里烧开水 ， 把模具放入锅里 ， 盖上一个盘子防止水汽滴落米糕里 ， 影响口感 。 最后大火蒸30分钟即可 ， 蒸好立刻拿出来振出热气 ， 倒扣 ， 不要闷啊 。
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松软、养生、不上火的黑米糕 ， 吃起来和蛋糕没太大的区别 ， 糯糯的 ， 甜甜的 ， 香香的 ， 隔三差五蒸一锅 ， 香甜软糯还不上火 ， 吃过的都说好吃 。
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【小提示】：
1、关于黑米粉 ， 可以买市售的 。 也可以自己买黑米 ， 用破壁机搅成粉 。 买的比较细 ， 但颜色偏白 。 自己搅的颜色黑 ， 比较粗一点 ， 但味道更醇香 。
2、黑米粉配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例 ， 黑米多点味道浓郁点 ， 糯米多点会更软糯 。
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