新华视点|东北“大盘”缘何难“瘦身”？，“脸盆”装主食“铁锅”装菜( 二 )
民俗专家、吉林省非物质文化遗产保护工作专家组组长曹保明说 ， 过去东北农村每家都有一口大锅 ， 多做一些菜 ， 既能节省柴火 ， 还能多吃几顿——特色菜“一锅出”就是基于这样的背景产生的 。
一些专家表示 ， 随着生活条件改善 ， 老百姓的饮食习惯也在发生变化 ， 东北饮食文化和习惯也应顺应潮流而变 。
餐饮界人士建议 ， 厉行节约已经形成风尚 ， 应从多环节入手 ， 让“大盘菜”不浪费 。 生明宇认为 ， 首先要加大力度鼓励餐饮企业推出半份菜、分餐制等 。
多位业内人士认为 ， 餐饮机构应加强精细化管理 。 “过去东北菜油大 ， 给人感觉‘傻大黑粗’ ， 如今东北菜在不断改良 ， 大锅菜都是粗菜细做 ， 细菜精做 。 ”长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙说 。
多位专家提出 ， 要加大宣传 ， 让东北百姓转变观念——热情和真诚是精神的交流 ， 不一定要通过多点菜来表达 ， 让吃多少、点多少成为习惯 ， 剩菜打包也不是没有面子的行为 。
【新华视点|东北“大盘”缘何难“瘦身”？，“脸盆”装主食“铁锅”装菜】采访人员发现 ， 在一些地方 ， “吃不了兜着走”已成为新风尚 。 近日 ， 黑龙江省文明办联合餐饮烹饪行业协会、饭店协会 ， 发出拒绝餐饮浪费的倡议 ， 邀请厨师为市民视频讲解如何在家中把“打包剩菜”做出新花样 ， 受到市民的欢迎 。
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