卤牛肉|1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂
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1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信 ， 其中猫腻内行人才懂
我们家隔壁有一家熟食店 ， 里面的食物香味扑鼻 ， 环境干净卫生 ， 老板也特别的热情 ， 虽然价格贵了点 ， 可是生意很不错 ， 从早到晚 ， 尤其是饭点前后 ， 人来人往络绎不绝的 。 我就挺喜欢吃卤肉的 ， 闻着香吃着更香 ， 隔三差五吃一次又解馋还过瘾 。
【卤牛肉|1斤牛肉能出多少卤牛肉？说出来你可能不信，其中猫腻内行人才懂】
都是做生意的 ， 久而久之 ， 我们两家就很熟悉了 ， 所以这些年一直都在他家买卤肉吃 ， 可是前几天有个朋友来家里玩 ， 说我们邻居家的熟食太贵了 ， 特别是卤牛肉 ， 比她们小区门口的贵了一半呢 。 一个35元一斤 ， 一个80块钱一斤 ， 听到这个价格我瞬间就郁闷了 ， 难道被邻居坑了？
一斤新鲜的牛肉35-40块钱一斤 ， 熟食店的需求很大 ， 买起来可能会比我们便宜几块钱 ， 然后经过卤煮之后 ， 牛肉在卤水中浸泡熬煮 ， 体积和重量应该都增大了 ， 除去牛肉和卤料的成本 ， 卖35元一斤应该也是有盈利的 。
听我说完这些 ， 老公就在一旁发言了 ， 说我一点都不懂 ， 账也不算不明白了 ， 最后听老板说完我才明白 ， 原来上面我的这种想法是大错特错的 。 那么大家知道1斤牛肉能出多少卤牛肉吗？说出来你可能不信 ， 其中猫腻内行人才懂 。
新鲜牛肉的价格是对的 ， 但是牛肉在卤煮的过程中不会增大体积和重量 ， 反而是会缩水的 ， 因为在卤煮的过程中 ， 牛肉不会吸收水分 ， 肉里面含有的水分还会往外渗透 ， 所以一斤牛肉根本出不了一斤卤牛肉 。
一些卤肉店的老师傅都知道 ， 一斤生牛肉最多出6-7两重的卤牛肉 ， 按照这个重量还有牛肉的成本 ， 相信大家心里也有数了 ， 35块钱成本都不到 ， 熟食店怎么可能干赔本的买卖呢？那些卖35元的卤牛肉是怎么回事？
我们都认为熟食店里的牛肉都是在市场上批发的新鲜牛肉 ， 可是我们并不知道 ， 其实牛肉也是有其他来源的 ， 比如冷冻牛肉 ， 冷冻牛肉味道差口感差 ， 质量也差 ， 我们买起来也相对便宜一些 ， 更别说熟食店买了 ， 肯定会更便宜的 ， 毕竟熟食店的需求量太大了 。
如果是用冷冻牛肉做的卤牛肉 ， 成本在无形中就降低了不少 ， 在这种情况下 ， 35元一斤的卤牛肉就有利可赚了 。 所以说 ， 八九十元一斤的卤牛肉是正常的价格 ， 这种卤牛肉虽然贵 ， 可是牛肉是新鲜的 ， 口感好味道鲜 。 而那么35元的卤牛肉不是不能买 ， 也不是不能吃 ， 而是牛肉的来源不一样 ， 品质会稍微差一点 。
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