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养身妙招|我们却可能每天都在吃！，它是比糖和盐更“可怕”的调味剂( 二 )


人体结肠中的微生物可以分解膳食纤维生成丙酸 ， 而作为一种短链脂肪酸 ， 其能调节免疫、改善系统性炎症 ， 减轻高血压造成的心血管损伤 。
然而外源性的、添加在食品中的丙酸对人体的影响则完全不同 。
美国《科学·转化医学》杂志上发表的一篇报告称：外源性丙酸可能导致肥胖和胰岛素抵抗 。
哈佛大学公共卫生所等机构的研究人员对14名健康人开展了对照试验 ， 受试者被随机分为两组 ， 其中一组的餐食中添加1克丙酸盐 ， 另一组添加安慰剂 。
结果显示 ， 进餐后不久 ， 丙酸盐组受试者血液中的去甲肾上腺素、胰高血糖素等激素水平明显增长 。
由此证明 ， 丙酸盐可能会作为“代谢破坏者” ， 潜在地增加人类患糖尿病和肥胖症的风险 。
图片来源：视觉中国
03反式脂肪酸增加心血管疾病的风险衡量心血管疾病风险的一个重要标志是血液中胆固醇的含量 ， 而胆固醇有两种 。
低密度脂蛋白胆固醇 ， 就是常说的“坏”胆固醇 。 如果它的含量过高 ， 就会慢慢地在动脉管壁沉积下来 ， 形成粥样小瘤 ， 导致动脉硬化 。
高密度脂蛋白胆固醇 ， 就是“好”胆固醇 ， 可以帮助保护心脑血管的健康 。
近20年的医学研究发现 ， 反式脂肪酸可以增加体内总胆固醇水平 ， 使易导致血管堵塞的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）增加 ， 而令有助于防止血管硬化的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）减少 ， 相当于双重增加了心血管疾病的风险 。
因此 ， 为了健康 ， 更推荐大家选择天然的、未加工的食物 ， 更要控制好量 。
三 ， 不用各种“精”也能提鲜的调味剂1
香菇粉
干香菇中各项营养成分均得到浓缩 ， 特别是蛋白质、维生素B2、钙等含量比鲜香菇还要高出几倍！丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美 ， 是“天然味精”的第一选择 。
做法：
干香菇150克 ， 擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗） ， 用手掰成小块儿 ， 放入搅拌器里打碎成粉末 ， 放入密封瓶中保存即可 。
用法：
可以用于各种炒菜和咸菜的制作中 ， 用来代替味精；在做饺子、包子、肉饼馅时可以加一些 ， 提鲜增香 。
紫菜粉
紫菜含有丰富的蛋白质以及维生素和无机盐等 ， 味道鲜美 ， 不仅是天然的提鲜食物 ， 还是补碘的佳品 。
做法：
将紫菜剪成小块儿 ， 放入搅拌器里打碎成粉末 ， 放入密封瓶中保存 。 注意千万不要进水或受潮 ， 否则会成团 ， 没法使用 。
用法：
“紫菜味精”可以放入各种汤里和炒菜中 ， 味道非常好 。
虾皮粉
虾皮味道鲜美 ， 富含多种营养 ， 能很好地保护心血管系统 ， 预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。
做法：
1、虾皮洗净 ， 浸泡五分钟 ， 冲洗干净 ， 沥干水分；
2、然后放入锅中 ， 不要倒油 ， 开小火加热 ， 不断翻炒至彻底干燥 。 关火后再继续翻炒一会 ， 使热量尽快散去 。
3、炒好的虾皮晾凉后 ， 放入搅拌机的研磨杯中 ， 搅打成粉状即可 。
用法：
炒菜的时候 ， 捏上一点放进锅里就可以了 ， 由于虾皮含钠较高 ， 菜中放了虾皮味精后 ， 盐的用量要相应减少 。


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