烹饪|开学了，这道家常菜我三天两头做一次，营养均衡，孩子长个很需要
开学了 ， 孩子们投入了紧张的学习生活中 ， 作为妈妈在孩子的学习上帮不了忙 ， 只能在生活中给予精神上的支持 ， 在饮食上多加用心 ， 希望孩子能够胃口好一点 ， 吃得香一点 ， 个子长得高一点 ， 上课注意力集中一点~为此 ， 作为“妈妈”这个职业 ， 就算是全年无休也是心甘情愿~
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你管怎么说 ， 孩子的成长过程中“学习和吃饭”都得靠自己 ， 作为家长唯有把家常菜做得尽量活色生香 ， 充分调动孩子食欲的同时 ， 做到荤素搭配 ， 营养更均衡 ， 孩子吃得香 ， 才有精力好好学习 ， 上课不瞌睡 。
今天为大家分享一道适合秋天吃的家常菜“大盘鸡” ， 我三天两头保准做一次 ， 给儿子解解馋 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 好吃不上火 ， 满满一大盘端上桌 ， 儿子抢着吃 ， 连汤汁最后都拿来拌饭吃 ， 一点不浪费！孩子吃得香 ， 妈妈也很有成就感 。
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大家都知道 ， 鸡肉属于白肉 ， 肉质细嫩 ， 富含优质蛋白质 ， 多种氨基酸 ， 而且脂肪含量低 ， 经常食用对强健体魄有好处 ， 尤其是用鸡肉和任最挑食的孩子都喜欢吃的土豆、富含大蒜素的洋葱、富含维生素的青红椒等来搭配 ， 鲜香入味 ， 营养更丰富 ， 孩子正处在长身体的时期 ， 隔三差五吃一次 ， 给孩子补充能量 ， 精力充沛学习不犯困 ， 长个也很需要 。
美食就是要分享 ， 好方法供你参考 。
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【家常菜：大盘鸡】
---准备食材---
乌腿鸡半只、土豆3个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、青红辣椒各2个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、植物油适量
制作方法：
1、鸡肉剁成大小适宜的块状 ， 流水冲洗几遍沥干水分备用 。
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2、把鸡肉块放入锅中 ， 加入没过食材的水 ， 削入洗净的生姜表皮大火烧开煮制沸腾 。 （生姜表皮可以起到去腥提香的作用 ， 算作是废物利用 ， 当然直接加入生姜片也是可以的）
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3、大火煮至沸腾持续3分钟左右即捞出 ， 冲水洗净浮沫沥干水分备用 。 （给鸡肉焯水时注意一定不要盖锅盖 ， 避免腥气被焖到鸡肉中 ， 那可就事倍功半了）
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4、洋葱撕去最外层表皮 ， 一分为二切开后 ， 取半个倒扣在案板上 ， 沿着洋葱的纹理 ， 从外侧往洋葱中心位置切成细丝 ， 这样切出来的洋葱丝非常匀称 ， 而且在切制过程中还不容易辣眼睛 ， 这也是切洋葱的一个小诀窍 ， 要知道 。
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5、土豆削去表皮 ， 切成滚刀块 ， 当刀锋切入土豆一半的时候停止 ， 只需把刀锋往外一掰 ， 自然形成粗糙的断裂层面 ， 这样切出来的土豆在后续的炖煮过程中更容易入味 ， 绵软化沙 。
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6、切好的土豆放入清水中浸泡防止氧化变黑 ， 然后把生姜、大蒜切片 ， 青红椒洗净去籽切成细丝备用 ， 所有的准备工作就做好了 。
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