行业互联网|探索人机协作无限可能
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【行业互联网|探索人机协作无限可能】图为国内一家企业流水生产线上的配送机器人产品 。（资料图片）
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图为配送机器人在湖南省长沙市经开区东方智造港内为企业配送午餐 。新华社采访人员 薛宇舸 摄
2020年第六届中国人工智能大会8月30日在南京圆满落下帷幕 。会上 ， 智能防疫、智慧交通、智能感知与交互、人与机器智能等专题论坛异彩纷呈；众多应用于新领域、新场景的人工智能产品夺人眼目 ， 彰显着人工智能技术的无限可能 。在大会开幕式上 ， 上海一家公司的智能末端配送站吸引了许多参观者的目光 。配送站包括智能机器人、数智化管理平台和数据调度中心等 ， 可为楼宇提供高效便捷的无接触配送服务 。
受疫情影响 ， 无接触配送及就餐成为今年的一种需求趋势 。随之而来的 ， 是送餐机器人在餐饮领域的上岗率提高 ， 让人们看到了更多人机协作的智能化新场景 。
不仅是国内 ， 安全便捷的中国送餐机器人在国外也备受好评 。这一现象背后 ， 是中国日趋成熟的人工智能和商用服务机器人技术 。数据显示 ， 近五年 ， 中国服务机器人行业增速高于全球平均增速 ， 市场规模占全球比例超25% ， 未来发展潜力巨大 。
将机械的工作交给机器人做
日本福冈市的一家连锁餐厅在今年5月复工复产后 ， 任用了来自中国的送餐机器人“PEANUT” 。“PEANUT”每天尽职尽责地将菜肴送到顾客面前 ， 并将需要回收的餐具运回后厨 ， 大大减轻了工作人员的负担 ， 让“中国智造”收获了认可 。
很多人不知道的是 ， 早在2010年 ， 世界上第一家以机器人服务为主题的餐厅就已在中国济南出现 ， 共有6台送餐机器人在此服役 。不过 ， 这些送餐机器人还无法做到随叫随到 ， 只能在预定的圆形轨道上前进 ， 所以餐厅的桌子都是按照同心圆的形式摆放的 。坐在轨道末端的顾客想要获得食物 ， 必须有足够的耐心来等待 。但即便如此 ， 在当时 ， 这家餐厅仍以其新奇性受到国内外媒体的广泛关注 。
此后 ， 国内陆续有其他餐厅引进机器人 ， 但送餐机器人真正实现降本增效并开始大规模兴起则是在2016年后 。
2016年以来 ， 我国陆续出台了一系列机器人专项支持政策 ， 通过战略引导推动智能技术的发展 ， 为经济高质量发展赋能 。以5G、人工智能等为代表的新型基础设施建设 ， 成为国家重点投入的发展领域 。今年的《政府工作报告》还提出发展民生科技 ， 科技创新的民生导向日益突出 ， 预示着人工智能产品将越来越走近人们的日常生活场景中 。
事实上 ， 从2018年起 ， 海底捞、美团等餐饮企业就纷纷上线智慧餐厅 ， 开始批量使用送餐机器人 。今年6月 ， 碧桂园集团旗下首家全自动化餐厅也正式开业 。从后厨到前台接待再到地面配送等 ， 所有服务均由机器人完成 。与2010年相比 ， 此时的机器人从外观、种类到性能 ， 都已迭代升级 。这些机器人不仅行动灵活 ， 而且工作效率极高：最快20秒即可出餐 ， 每小时传菜可达850盘 。整个餐厅的机器人数量多达几十个 ， 最重要的是 ， 其中不少是集团自主研发的成果 。
从机器人主题餐厅到全自动化餐厅 ， 从少数餐厅的新奇设备到餐饮企业引进机器人成为一个普遍现象 ， 短短十年间 ， 送餐机器人的市场接受度和需求度都在快速增长 。
有相关机构做了统计 ， 2017年 ， 中国送餐机器人市场规模只有0.2亿元 ， 而今年上半年已上涨到11.6亿元 。
餐饮业存在大量重复性、机械性的劳动 ， 送餐机器人的运用真正实现了将“机械的工作交给机器人做” ， 推动着国内餐饮业的智能化转型升级 。有人担心 ， 人工智能的发展会不会让人类失业？对此 ， 国内送餐机器人制造企业普渡科技的首席执行官张涛表示：“就送餐机器人而言 ， 机器人和服务员是一种协作而非替代的关系 。机器人代替服务员传菜这样机械、重复、附加值低、劳累的工作 ， 能够将劳动力解放出来 ， 让服务员把更多精力和体力放在直接面向服务顾客上 ， 提升他们的幸福度和自我价值实现感 。”
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