内分泌疾病|一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？
白米饭和小米粥比 ， 当然是白米饭对血糖的影响大 ， 大米是精细食物 ， 小米是粗杂粮 ， 精细食物的加工程度高 ， 加工的过程破坏了大部分纤维素 ， 而作为粗杂粮的小米 ， 加工程度低 ， 纤维素含量高于大米 ， 大米的血糖生成指数大于粗杂粮 。
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大米饭的血糖生成指数是69.4 ， 小米粥的血糖生成指数是61.5 。
一种食物吃进去之后对血糖的影响 ， 主要取决于该种食物血糖指数的高低 ， 血糖生成指数越高 ， 对血糖影响越大 ， 反之则小 。
血糖生成指数受食物中含有能够转化成葡萄糖的成分多少影响 ， 含有可以转化成葡萄糖的成分越多则血糖生成指数越高 ， 如以精白米面类为原料的食物 ， 馒头、大米饭、面条、白面包、蛋糕等 。
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【内分泌疾病|一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？】另外 ， 小米粥含水量高 ， 这也影响了它的血糖生成指数 ， 对血糖的影响变小 。
一般情况下 ， 粗粮的血糖指数低于细粮 ， 复合碳水化合物食物的血糖低于精制糖类食物 ， 混合膳食的血糖指数低于单一食物 。
如米饭、糯米饭、馒头、面条、烙饼、油条、饼干等细粮的血糖指数都高于70；燕麦、玉米、马铃薯、苕粉等粗粮的血糖指数都低于70；蜂蜜、绵白糖等血糖指数高于70；饺子、包子、混沌等血糖指数低于70 。
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所以糖尿病人的饮食搭配适合多选择粗杂粮和符合碳水化合物食物 ， 食物的种类适宜多样化 ， 少吃含有添加精制糖的食物 。
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