江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！


家里来客人 ， 我做了2道下酒菜 ， 酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！在葡萄酒酿制过程中是否经过橡木桶的培养 ， 对酒的样貌会有极大的影响；无过桶的酒会有比较多新鲜明亮的果味 ， 有过桶的酒则容易带有香草、奶油、木质调性等等的风味 。 除此之外 ， 两者的差异还可能让同样的一道料理从美食变成灾难 ， 比方很多人熟悉的「海鲜配白酒」这规则里就潜藏了许多危机 。 在葡萄酒漫画「神之雫」里也有过这样的故事：餐馆老板选了较为进阶的Chablis一级园白酒来搭配生蚝 ， 本来是希望让客人开心的 ， 结果各自分开品尝都很美味的酒与生蚝搭在一起却成了悲剧的开始 。
吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！
本文插图
我们准备了酒蒸大闸蟹来搭配Sauvignon Blanc， 而以香煎鱼排佐柠檬奶油酱汁来搭配Chadonnay 。 两酒两菜一起上桌 ， 依计划搭配的话 ， 就是一顿正常且令人愉悦的餐酒组合 。 但如果反过来呢？鱼排搭Sauvignon Blanc就只是觉得酒的力道稍微不足 ， 问题不大；至于螃蟹配Chadonnay时就不妙了 ， 酒味变淡外还出现恼人的铁锈味 ， 完全破坏各自的美好 ， 像是野餐时不请自来的雷雨云 。
如果各位手中也有这两种风格的白酒 ， 不妨试试一起开瓶吧 。 同时准备一桌各式海鲜 ， 比方像生蚝、透抽、虾子、蛤蜊、鱼排等 ， 然后自己尝试看看什么会互相打架而什么不会 ， 很有趣的 。 （笑）然后 ， 你会对「白酒配海鲜」这句话产生全新的看法 。
吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！
本文插图
【酒蒸大闸蟹】
食材／（二人份）
大闸蟹4只 ， 每只约5两重
老姜切片约20枚
米酒50 ml
电锅蒸法／
电锅内锅先铺上几枚姜片 ， 再将彻底清洗干净的大闸蟹摆入 ， 蟹上续铺一层姜片后倒入所有米酒 。 外锅放入约1.5米杯的水 ， 盖上内外锅盖开始蒸 。 听见水滚的声音之后蒸15分钟便完成 。
吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！
本文插图
【香煎鱼排佐柠檬奶油酱汁】
食材／（二人份）
白肉鱼鱼排2片
奶油15克
橄榄油15 ml
盐、黑胡椒、红椒粉、面粉适量
酱汁：
奶油30克
蒜头2大瓣 ， 切丁
柠檬汁1大匙
四季豆、甜椒、鸿喜菇、盐适量
做法／
鱼排洗净后擦干 ， 洒上盐、黑胡椒、红椒粉再均匀铺上一层面粉 ， 备用 。 平底锅内放入奶油和橄榄油 ， 中火加热至奶油微微冒泡 ， 把鱼排放入以中小火煎至两面金黄色 。
吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！
本文插图
【吃货|家里来客人，我做了2道下酒菜，酒过三巡闺蜜说：下次带男友来！】取另外一只平底锅 ， 以奶油小火慢煮蒜丁至出现蒜香 ， 倒入柠檬汁续熬1分钟 ， 接着放入四季豆、甜椒、鸿喜菇和盐 ， 煮至四季豆熟透后熄火 。 再将煎好的鱼排与酱汁装盘 ， 摆上配菜便完成 。


    推荐阅读


    上一篇：内分泌疾病|一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？

    下一篇：烹饪|晚上做点炒面，不同人不同口味，肉丝炒面+素菜炒面，你喜欢哪个