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技巧|掌握泡茶技巧才能口感独特6大茶叶6种味

来源 | 网络
想泡好一杯茶 ， 就要熟悉各种茶的特性 ， 除了在选好水 ， 配好具的同时 ， 还得掌握茶的冲泡技能和要领 。
在我国最有名的就是绿茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶这六大茶了 。
对于每一泡茶的口感 ， 一直流传着这么一段话：
一道水 ， 二道茶 ， 三道四道是精华 ， 五道六道也不差 ， 七泡有余香 ， 八道有余味 ， 九道十道仍回味 。
由此可见~第三、四道才是茶的最精华所在 。
当然 ， 因为每个人口味不同 ， 只有慢慢摸索 ， 才能找到适合自己的冲泡法 。
今天就来学习一下不同茶之间的冲泡法和注意事项吧 。
01
绿茶
特点：
绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。 绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。 嫩度好的新茶 ， 色泽绿润 ， 芽峰显露 ， 汤色明亮 。
泡法：
选用中性水冲泡绿茶 ， 切勿用碱性水 ， 以免茶汤深暗 。
水温控制在80~90°之间 ， 只有水温合适才能让绿茶的内含物质释放 ， 发挥最好的口感 。
泡时候 ， 注意不要直接把水冲在茶叶上 ， 应该采用定点注水或者是环壁注水的方式 。

技巧|掌握泡茶技巧才能口感独特6大茶叶6种味
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02
黄茶
特点：
黄茶属于轻发酵茶 ， 香气清锐 ， 滋味醇厚 。 其芽叶茸毛披身 ， 金黄明亮 ， 汤色杏黄明澈 。
泡法：
最好选用白瓷盖碗 ， 这样能使茶的颜色被衬托的更艳丽 。
冲泡用水与其他茶类一致 ， 最好选用山泉水 ， 温度控制80~90° ， 在冲泡前几冲茶时 ， 要用快出水的方式 ， 一般注水后5秒即出水 。
如果出水时间慢了 ， 将会影响黄茶的口感 。

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03
红茶
特点：
【技巧|掌握泡茶技巧才能口感独特6大茶叶6种味】红茶为红叶红汤 ， 是全发酵茶 ， 干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 ， 常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶 。
泡法：
红茶 ， 首泡的浸泡时间约为3~5秒 ， 然后快速出汤 ， 将剩余在盖碗中的茶沥干 ， 避免影响下一泡的口感 。 (茶量建议控制在3克左右)

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04
黑茶
特点：
黑茶是后发酵茶 ， 茶色油黑凝重 ， 汤色澄黄 ， 叶底黄褐 ， 香味醇厚 。
在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 ， 在一定时间内 ， 还有越陈越香的特点 。
黑茶不仅功效突出 ， 而且不影响睡眠 ， 特别适合晚上饮用 。
泡法：
一般泡5分钟 ， 黑茶的香味就出来了 ， 与茶饼相比 ， 散茶更容易出味 。
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点 。
也正因如此 ， 冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。
这样 ， 第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质 ， 而且更香醇 。

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05
乌龙茶
特点：
乌龙茶属于半发酵茶 ， 色泽青褐如铁 ， 所以又名青茶 。
以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性 。 它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香 ， 深受茶友喜爱 。
泡法：
建议选用白瓷盖碗 ， 因为白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气 。


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