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农产品|农产品如何突破低价值、同质化？这样做增值三倍以上！


农产品加工业是我国最大的制造业 ， 总产值占制造业的18％左右 ， 是我国经济发展的战略性支柱产业 。 当前 ， 在新一轮科技革命、城镇化工业化推动下的产业转型、消费升级 ， 为农产品加工业提出新的发展要求和方向 。
农产品加工业在现有基础上 ， 如何突破制约和瓶颈 ， 创新农产品加工业纵深发展模式和举措 ， 具有重要的理论和实践意义 。
农产品|农产品如何突破低价值、同质化？这样做增值三倍以上！
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根据农产品特征推进“分区”发展模式
根据农产品原料自身特征不同 ， 根据鲜活易腐、保质期长短、加工程度不同考虑分区域发展模式 。
农产品仓储物流、减损保鲜、分级分选、产地初加工集中在原料主产区 ， 而精深加工考虑农产品减损、提质、增效 ， 向主销区扩展 ， 出口型加工农产品向边境口岸、贸易港或其他国家延伸 。 通过农产品加工带动 ， 打造“一村一品、一乡一业” ， 建设农业产业强镇 ， 加快建设乡村产业园区和产业集群 ， 实现“点、线、面”结合 ， 功能有机衔接 ， 区域性辐射带动 。
在粮油加工领域 ， 形成产地初加工 ， 销地精深加工格局 。 粮油产地气候干燥 ， 分级分选、碾米磨粉等初加工业主要集中在粮油主产区 。 米面食品加工、油脂加工等精深加工主要集中在城市周边、东南沿海等主销区附近 。
在果蔬、特色农产品加工领域 ， 形成主产区初加工 ， 主销区深加工零星分布 。 果蔬、特色农产品由于以鲜食为主 ， 加工主要集中在原料主产区 ， 尤其预冷、干燥、仓储、物流、保鲜、分级、分选等初加工环节全部布局在主产区 ， 部分果汁饮料、果蔬营养食品企业、提取企业、特膳企业在主销区有零星分布 。
畜产品加工领域 ， 形成初深加工都集中在主产区格局 。 受疫病防控、活动物跨省运输和成本限制 ， 畜产品仓储物流、加工基本都集中在主产区 。 部分深加工点状布局在城市周边等主销区 。
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根据农产品加工程度推进“三刀”发展模式
根据各地区经济社会发展水平 ， 有序推进农产品加工业“三刀模式”发展 。 所谓“三刀”是根据加工程度不同首次提出的概念 。
第一刀是“粮去壳”“菜去帮”“果去皮”“猪变肉” ， 也就是农产品产地初加工 ， 主要解决仓储物流、减损保鲜、分级分选的问题 ， 实现产品增值在20％以上 。
第二刀是“粮变粉”“肉变肠”“菜变肴”“果变汁” ， 也就是食品加工和食品制造 ， 解决农产品精深加工、提质增效的问题 ， 实现产品增值60％以上 。
第三刀是“麦麸变多糖”“米糠变油脂”“果渣变纤维”“骨血变多肽” ， 也就是共产物梯次利用 ， 解决变废为宝、节能减排、环境污染的问题 ， 实现产品增值高达三倍以上 。
我国加工业水平多停留在第一刀上 ， 第二刀、第三刀潜力有待挖掘 。 据统计 ， 我国一产的加工产值平均水平仅为2.3∶1 ， 远低于国外发达国家水平 。
根据产业生命周期推进“三个苹果”发展模式
三个苹果模式即“金苹果-烂苹果-银苹果” ， 是按照产业生命周期从鼎盛到衰落 ， 产品价值不断被挖掘的过程 。
“金苹果”的金就是指特色产业刚刚起步时 ， 由于生产规模小、经营主体少、产量少 ， 加上特色品质 ， 一个“苹果”就能卖出天价 ， 单体利润高 ， 我们称之为“金苹果” 。 但这种情况不会持续很长时间 ， 一旦相似经营主体在类似气候、地理环境的地区大规模生产 ， 就会造成量大价跌 ， “金苹果”就变成了“烂苹果” 。
要想防止“烂苹果”出现一是要做好“金苹果”的地理标志、原产地认证、名特优新农产品认证等 ， 让“金苹果”身价倍增；二是要将“烂苹果”变成“银苹果” ， 也就是引导当地经营主体根据市场需求打造适销对路的加工品 。


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