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薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？( 二 )


2012年 ， 薛之谦和李渊林合伙成立了上海上谦餐饮管理有限公司 ， 并开了第一家上上谦串串香火锅店 。 该公司注册资本为50万 ， 薛之谦出资17.5万元 ， 占35% ， 李渊林出资32.5万元 ， 占65% 。
2019年2月 ， 公司股权结构发生变更 ， 薛之谦退出投资人行列 ， 新增其父亲薛良园为股东并担任监事 。 截至目前 ， 薛良园在上海上谦持股35% ， 李渊林仍持股65% ， 薛之谦不在该公司中担任任何职位 。
薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？
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值得注意的是 ， 上上谦这一商标的所有权并不属于薛之谦 ， 也不属于其父持股的上海上谦 ， 而属于上文中多次提到的李渊林 。 作为薛之谦最投资开店的合作伙伴 ， 李渊林名下有多家餐饮公司 ， 其中上海泰妃阁餐饮管理有限公司拥有“上上谦”的商标所有权 ， 这家公司也是李渊林百分百持股的公司 。
采访人员通过查询中国商标网发现 ， 上海泰妃阁对“上上谦”商标的专用权限时间为 2012年11月21日至2022年11月20日 。
薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？
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虽然最早投资开设了上上谦火锅店 ， 但从上述多家公司背后的种种信息来看 ， 如今薛之谦基本不在上上谦火锅店所属的公司中持有股份 。
然而即便不持股 ， 提到上上谦消费者最先想到的还是薛之谦 ， 两个月内连续两次被曝出卫生安全问题 ， 无论是公司的管理层还是薛之谦本人都应该引起足够的重视 。
为什么明星开火锅店总翻车？
现如今越来越来多的明星开始“不务正业” ， 开火锅店在娱乐圈甚至成为发展副业的一种大趋势 。
除了薛之谦的上上谦外 ， 还有郑凯的火凤祥、李冰冰任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅、邓伦的火社老火锅、陈赫的贤合庄 。 《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示 ， 餐饮在明星开店中占比高达61.7％ 。 而据星数统计的明星开店情况 ， 火锅在餐饮行业中位列第二 。
在餐饮界 ， 火锅店的标准化程度很高 。 除了个别凉菜与点心外 ， 几乎不提供成品菜 ， 它提供的全是半成品 ， 除了火锅底料 ， 想怎么搭配都由顾客自己决定 ， 而在这一过程中“厨师”几乎是隐形的 ， 店里有的只是“配菜员” 。
所以火锅店只要能保证食材的供应以及质量大多数都可以成功 ， 在流量效应的加持下 ， 明星开店走红的几率要比常人更大 。 除了自身的影响外 ， 一些明星还会在开店后请来众多网红前来助阵 ， 以此扩大火锅店的影响力 。
然而明星开火锅店也并非一帆风顺 。 2017年 ， 包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血 ， 其本人亲自下场道歉 。 今年7月 ， 郑凯火锅店的装修风格被指抄袭 ， 今年8月有消费者称在贤合庄火锅用餐时锅底发生爆炸 ， 导致手部脸部被烫伤 。
事实上对于大多数开火锅店的明星而言 ， 其身份并不是老板 ， 更多的像一个代言人 。 虽然具有流量优势 ， 但对餐饮行业的服务、质量等问题并不精通 ， 因此明星开火锅店翻车的案例也不在少数 。
【薛之谦|网红火锅“上上谦”餐具检出大肠菌群，为什么明星开火锅店总“翻车”？】从上上谦的“大肠菌群门”事件可以看到 ， 网红火锅店享受着粉丝效应带来的流量 ， 但在暴露出问题时也同样会遭到流量的反噬 。 明星跨界本无可非议 ， 但与营销推广相比 ， 餐饮行业的卫生安全问题更值得重视 。


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