吃货|吃牛排，“西冷”“菲力”靠边站，受欢迎的是这款，手把着吃
随着人们消费水平的提升 ， 牛排渐渐成为我们生活中比较常见的美食之一 。 但作为西方流行过来的美食 ， 也带有不少的讲究 。 比如牛排的分类就分为西冷牛排、菲力牛排、沙朗牛排及丁骨牛排等等 ， 各类牛排的最明显差异则在于原料取自于不同的部位 ， 最终呈现出口感的不同 。
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在吃牛排的时候 ， 大多食客都会选择“西冷牛排” ， 由于价格优惠并且常见 ， 通常位于菜单的头几个选择 ， 属于畅销牛排 。 还有食客会选择“菲力牛排” ， 原料取自于牛里脊 ， 因为价值高 ， 所以在牛排中的地位属于第一梯队的层次 。 然而美食除了填饱肚子之外 ， 带有极强的观赏性 ， 不仅气场十足 ， 同时还能很大程度上促进人的食欲 ， 而这款牛排就是“战斧牛排” ， 具有菲力牛排因高瘦度而丧失的牛肉芳香 ， 还有西冷牛排缺失的软嫩口感 。
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战斧牛排外形十分亮眼 ， 因为是由牛肋骨和牛眼肉两部分组成 ， 外形酷似斧头一样 ， 而牛肋骨则如同斧柄 ， 牛眼肉则像锋利的斧头 ， 战斧牛排也因此而得名 。 就战斧牛排则分为两类 ， 包括长战斧和短战斧 ， 短战斧的骨头长度在15厘米左右 ， 而长战斧骨头长度则可达到35厘米 。
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霸气的外形搭配惊人的肉量 ， 完全突破牛排的常规吃法 ， 不用一刀一叉小心翼翼的分割 ， 手把着骨头就能有大快朵颐的体验 。 当然也可以用精致餐具品尝战斧牛排 ， 用餐刀切开厚片的牛肉 ， 柔软多汁的粉红色牛肉则赤裸裸地展现在你的面前 ， 诱惑着你的味蕾 。 咬上一口就能体会到香浓肉质喷满口腔的满足感 ， 再搭配黄油、蒜头、迷迭香 ， 就能体会到更别致的风味 。 接下来就一起来看一下战斧牛排的做法吧 。
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【战斧牛排】
【食材】战斧牛排（短战斧）、海盐、黑胡椒碎、蒜头、黄油、迷迭香、食用油
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【制作方法】食材准备
准备好战斧牛排后 ， 进行缓化 ， 尽量提前一天放置在冰箱冷藏格进行缓化 ， 低温缓化析出的血水更少 。 待煎烤前一小时去除牛排 ， 擦干表面血水 。
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起锅将锅烧热 ， 略微起烟即可 ， 倒入适量食用油 ， 放入牛排煎烤 。
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煎烤至表面呈金黄色 ， 表面形成一个金黄色焦斑的脆壳为宜 ， 一般3厘米厚度的战斧牛排两面分别大火持续煎制一分半即可 。
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加配菜
在煎烤过程中放入切好的蒜片或者整头蒜 ， 勤翻面避免煎糊 ， 或者直接放在牛排上面 。 再加入适量黄油 ， 待融化后放入迷迭香 ， 用迷迭香蘸着黄油刷在牛排表面 。
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【吃货|吃牛排，“西冷”“菲力”靠边站，受欢迎的是这款，手把着吃】烤制
双面各煎制一分半后取出牛排 ， 放入烤箱 。 烤箱提前预热 ， 上下管温度定位220℃ ， 烤制8分钟 ， 即可达到七分熟的熟度 。
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