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封面新闻|成都打造“中央厨房”一天可满足百万人吃饭需求

封面新闻采访人员 杨力 实习生 金玲
快节奏的都市生活 ， 让你没时间逛菜市？来不及吃早饭？别急 ， 成都正在打造“中央大厨房” ， 今后通过手机就能逛“云菜市” ， 在“云餐厅”上选择“星级主厨”为你做好饭菜 ， 并送到指定地点 。
9月2日 ， 成都武侯区的天府智慧大厨房项目正在加紧建设当中 。 采访人员从成都益民集团获悉 ， 该项目有成都粮食集团和多家公司和单位合资建设 ， 规划总面积达55000㎡ ， 预计2021年1月31日完工 ， 将整合净菜生产加工、团餐生产配送、餐饮大数据分析、食品安全溯源等食品产业上下游资源 ， 形成智慧美食产业集群 ， 总生产能力约为30万吨/年 ， 一天可以满足100万人的吃饭需求 。
封面新闻|成都打造“中央厨房”一天可满足百万人吃饭需求“目前项目建设已完成地上一层施工 ， 其中设备、信息系统等项目也在调研准备阶段 。 ”成粮集团党委副书记、总经理 ， 成都天府智慧大厨房科技有限责任公司董事长罗剑骁表示 ， 未来的天府智慧大厨房将引进先进的生产线 ， 基本实现从农产品采购、初(粗、鲜)加工到精深制作、烹调、油炸、烘烤、包装、配送等生产全过程一体化 ， 将净菜加工、主食加工、仓储保鲜、冷链物流产业链为一体的智能化厨房 。
封面新闻|成都打造“中央厨房”一天可满足百万人吃饭需求“不论是包子、豆浆 ， 还是生鲜净菜 ， 都可以在网上实现下单 。 ”罗剑骁说 ， 它可以说是上班族的“云餐厅” ， 市民的“云菜市” ， “中央厨房运作模式 ， 不仅为企业带来更高效的团餐制作和配送 ， 同时还给消费者带来更新鲜的定制美食 ， 提升一日三餐的标准化水平” 。
“针对企事业单位、学校、养老机构等食堂缺乏管理人员和厨师团队 ， 天府智慧大厨房将输出专业的管理和厨师团队 。 ”他说 ， 该厨房将聘请专业营养师和星级主厨 ， 研发出健康美味的优质菜谱 ， 让安全美味的食品直达消费者手中 。
同时 ， 这里的生产车间将对外开放 ， 让市民感受科技魅力 ， 打造成为工业旅游景点以及消费者体验中心 ， 同时还将成为记录食品安全变迁史的“博物馆”、食品安全知识宣传教育普及基地 。
此外 ， 为了保障食品安全 ， 这里从食材种植生产基地 ， 到烹饪好的美食 ， 这里将实现供应、制作和配送全流程监控 ， 并可以通过互联网“实时直播” 。
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