五花肉|比饭店的好吃多了！红烧肉的家常做法
家常红烧肉
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【五花肉|比饭店的好吃多了！红烧肉的家常做法】食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜
1)五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可 。
2)将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净 。
3)将五花肉切成小四方块放入高压锅 ， 加入没过肉一指的凉水 。
4)往锅中倒入老抽适量 ， 为了使肉上色 。
5)往锅里加入适量的盐 。
6)将高压锅盖上 ， 开大火 ， 高压锅气压上足发出声音后 ， 转中小火炖15分钟 。
7)炖熟的肉里面加入大蒜 。
8)加入一颗冰糖 ， 小火将收干汤汁即可享用 。
芋艿红烧肉
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食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
1)五花肉清洗干净后切块
2)铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感 ， 等油炸出许多后 ， 倒出来
3)倒入老抽上色
4)放入葱姜片
5)加入半锅热水和一大勺料酒 ， 小火炖肉
6)加入八角和适量冰糖
7)小芋头清洗干净 ， 备用
8)等到肉炖到五六成熟时 ， 把去了皮的芋头放进去 ， 接着炖
9)等到肉和芋头都熟烂后 ， 加入一点点盐调味 ， 汤汁收紧即可出锅
红烧肉炖粉
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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
1)准备食材
2)五花肉切块 ， 放清水里清洗干净备用 ， 粉皮放入凉水中浸泡至软
3)铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉
4)小火慢慢煸炒
5)可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感
6)等到肥油大多靠出来 ， 肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 ， 加入一大勺白酒
7)加入老抽 ， 煸炒上色
8)加入半锅热水
9)放入葱姜 ， 加入八角一个
10)大火烧开转小火炖
11)加入适量的冰糖调味
12)等到肉炖到五成熟熟时
13)加入一点点盐调味
14)把泡软的粉皮放入
15)小火慢慢炖煮
16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时 ， 汤汁收紧即可出锅
红烧肉焖酸菜
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食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头
1)五花腩肉去皮洗净
2)切成小正方形
3)飞一下水 ， 去肥腻
4)捞起
5)用冷水冲洗干净
6)酸菜反复多洗几次 ， 尤其菜叶的沙要清洗干净 。 然后切碎
7)爆香蒜头
8)倒入切碎的酸菜炒干水分 。 加入糖蚝油调味 ， 至于盐视酸菜的咸度而加减
9)再次爆香葱头蒜头
10)倒入飞水的五花腩肉番炒
11)倒入料酒
12)倒入生抽
13)加入两匙叉烧酱
14)最后加入少量的水再加少量盐 ， 大火煮开后小火焖25分钟
15)焖至收汁
16)铲起备用
17)焖完花腩的汁用来焖酸
18)酸菜上碟备用
19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可 。
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