烹饪|蛋炒饭学会这么做，米饭颗颗分明不粘锅，简单又好吃
【烹饪|蛋炒饭学会这么做，米饭颗颗分明不粘锅，简单又好吃】
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说起蛋炒饭很多人都会觉得很简单 ， 加鸡蛋一炒就好了 ， 其实不是这样的 ， 想要做好一碗好吃的蛋炒饭 ， 第一步真的很重要 。 做蛋炒饭第一步不是炒饭 ， 也不是炒蛋 ， 而是煮米饭 ， 水少一点 ， 煮出略微偏硬一点的米饭 。 一份合格的米饭是做出好吃蛋炒饭的关键 ， 如果米饭煮得太软太烂 ， 炒出来的蛋炒饭就会是一坨一坨的 ， 既不好看又不好吃 。 很多厨师一开始学厨都会从蛋炒饭开始学起 ， 炒好了蛋炒饭才算是真正入门了 ， 看似简单的蛋炒饭也是学问多多的 ， 快动手试试吧！
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【玉米蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭1碗 ， 鸡蛋2个 ， 青椒少许 ， 红椒少许 ， 玉米粒适量 ， 香葱2根 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 食用盐少许 。
[制作步骤]：
1、青椒红椒洗净去籽切成细条 ， 再切成丁装盘备用 。
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2、锅里放入食用油 ， 鸡蛋打入锅中 ， 稍微定型时用筷子滑散 ， 然后盛出来备用 。
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3、锅里放入玉米粒 ， 青椒丁 ， 红椒丁 ， 中火翻炒 。 可以放入自己喜欢的其他配菜 ， 比如腊肉 ， 火腿 ， 杏鲍菇粒等等 。
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4、放入适量的剩米饭 ， 中火翻炒 。 一边不停按压使米饭达到一个松散的状态 。
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5、米饭炒散后 ， 倒入之前炒好的鸡蛋 。
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6、加入生抽 ， 蚝油 ， 食用盐调味 。 蚝油有一定的咸度 ， 食用盐的量要适量控制 。
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7、所有调料翻炒均匀 ， 加入葱花大火翻炒几下即可出锅 。 蛋炒饭后面一定要大火炒 ， 炒出有锅气的状态 。
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一碗香喷喷的蛋炒饭就做好了 ， 颗粒分明 ， 粒粒喷香 ， 让你百吃不腻 。
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[小贴士]：
1、蛋炒饭要想好吃 ， 米很重要 ， 一定不能煮得太软 ， 要稍硬一点的米饭来炒才好吃 。
2、配菜可以放自己喜欢的 。
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