日本人|日本百年之变：一个饮食习惯的改变，让日本平均身高增加14厘米( 二 )
之后 ， 他又推出系列提倡国人吃肉的檄文 ， 触动朝野 。总结起来 ， 他的吃肉论有以下几个方面：
日本人矮小 ， 就是因为营养不均衡 ， 长期以来 ， 只吃素食 ， 不吃牛羊等禽兽 ， 并视之为污秽 ， 这个陋习一直禁锢着日本 ， 危害着日本人的体格发育 。
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福泽还驳斥杀生论 ， 说日本人因不杀生而拒绝吃肉 ， 也是不客观的 。鱼、乌龟、鲸都是肉 ， 他们既然能杀能吃 ， 牛羊豚等带毛的禽兽 ， 为啥不可？“今后应该开放牧牛羊之法 ， 食其肉 ， 饮其乳 ， 补日本人营养之缺 。”
西洋诸国强大 ， 是因为西洋人强壮高大 ， 西洋人高大 ， 是因为长期食用肉类和乳制品的原因 ， 其食物构成科学合理 。
“欧美人心智活泼、筋骨健壮、体力强大 ， 令我们日本人羡慕不已 。”福泽谕吉说 ， 看看我们 ， 稍微上了年纪 ， 便体力大减 ， 顿显老态 ， 而欧美人即便满头白发 ， 却依然脸色红润 ， 年届七旬不必借助拐杖 。
“日本人躯干短小 ， 颜色苍苍 ， 如恶家之犬 ， 在万国竞争的今日 ， 视为国之大患！”
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福泽之语振聋发聩 ， 在极度崇洋的明治维新时期 ， 他的论调迅速成为一种革新饮食习惯的战斗宣言 。1872年 ， 在天皇身边官员的安排下 ， 20岁的明治天皇开始吃肉 。
1月24日 ， 他对后厨膳房的膳宰下令 ， 今日朕要试吃牛肉！同时 ， 政府安排媒体来报道这件事 。放在今天 ， 那就是个国家第一网红的吃货大直播 。
天皇吃肉 ， 史无前例 ， 天下皆惊 。经过多家媒体报道 ， 全国人都看到了天皇以身“试法”的凿凿之实 ， 既然万世一系的神都这样做了 ， 那天下的子民都有样学样呗 。
几乎是在同时 ， 全国各级各地政府部门也颁布了公文 ， 鼓励民众抛弃污秽观念 ， 实行文明开化之举 ， 多吃牛肉 。
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关于牛肉与营养的关系 ， 促进体格发育的效能 ， 飞春读传没有深入研究考证 ， 一个事实是 ， 日本在推行全国吃肉后 ， 体格和身高确实发生了很大变化 。
首先 ， 由于营养均衡 ， 困扰明治时期军队的脚气病 ， 因为吃肉喝牛奶 ， 立即被治愈 。
再者 ， 日本人平均人高 ， 也在此后不断增长 。1914年的男子为1.56米 ， 到了2014年 ， 已经变成1.7米 。百年14厘米之变 ， 效果明显 。其中肉食习惯带来的膳食营养 ， 功不可没 。
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东京大学的一项调查数据也显示 ， 二战时 ， 日本男性的平均身高是158厘米 ， 因此有“东洋矮子”的诨名 。到2010年 ， 男性的平均身高达到170厘米 ， 女性的平均身高达到了160厘米 。这与日本重视学生营养不无关系 。
二战后 ， 废墟上的日本政府 ， 把接受到的美国的面粉、罐头等援助物资 ， 首先提供给各学校 ， 作为学生的营养午餐 。使学校营养午餐的普及率从1945年的3%迅速提升至1950年的69% 。
1954年又颁布《学校给食法》 ， 从法律层面给予孩子们营养保障 。这些措施 ， 都是日本身高百年大变的重要原因 。
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