日本人|日本百年之变：一个饮食习惯的改变，让日本平均身高增加14厘米
男人当众裸露身体 ， 随地小便 ， 女人在公共场合哺乳 ， 旁若无人 ， 这些粗陋的习惯 ， 在明治维新前的日本 ， 再寻常不过 。
1854年佩里叩关 ， 请日本官员上船谈判 ， 完了设宴款待 ， 不料日本人“如猛虎扑食 ， 顾不得选择盘碟和饮食顺序” ， 将各种牛羊鱼鸡肉和甜食 ， “拼命地往嘴里塞 ， 显得十分粗鲁无礼” 。
为显示日本人的高大威猛 ， 面对西洋人的到来 ， 日本甚至把自己的国粹——相扑搬出来示以震慑 ， 西洋人看了大跌眼镜 ， 不仅没有感到日本的力量 ， 反而看到了日本人的原始和野蛮 。
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凡此种种陋习 ， 都在1860年代 ， 随着幕府时代的离去 ， 明治维新的到来 ， 而成为了历史 。
明治天皇15岁继位 ， 在维新志士的操纵下 ， 立时转变天皇形象 ， 留德国皇帝的八字胡 ， 着西式军装 ， 理西洋发型 ， 一个新时代的革新天皇诞生了 。
【日本人|日本百年之变：一个饮食习惯的改变，让日本平均身高增加14厘米】日本维新 ， 需要变革的事情有很多 ， 军事、政治、文化、经济 ， 都在这个时代发生了大转弯 。其中一个饮食习惯 ， 对平民来说影响至深 ， 甚至改变了百年之后 ， 日本人的平均身高 。
这个习惯 ， 就是吃肉 。
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日本人过去是不吃肉的 。吃肉的日本 ， 历史不过150多年 。
因为古代的日本 ， 普遍信奉佛教 ， 天皇也不是神道教 ， 也是个个都很虔诚的佛教徒 。原因你懂得 ， 中国唐朝的文化影响嘛 。
7世纪后半期至8世纪中后期 ， 几乎历代天皇都下令禁止全国人吃肉 。天武天皇甚至规定人们4-9月禁止在河中设阻拦物捕鱼 。圣武天皇下诏 ， 3年禁止捕杀一切禽兽 。
注意 ， 天皇所禁之肉 ， 是“禽兽” ， 而非鱼类 。捕鲸而食 ， 是日本古有的习惯 。
禁令的有效落地 ， 向来伴随着文化的蔓延 。吃肉、卖肉 ， 在那个时代被认为是十分低等的卑贱之事 。屠夫是可憎的 ， 肉铺是污秽的 ， 沾过血的一切东西 ， 都是不洁的 。
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16世纪末 ， 随着葡萄牙人的到来 ， 一些日本人开始吃肉 ， 但官方的规定上 ， 吃肉仍然是禁忌 ， 社会仍然鄙视 。
史载 ， 如果一个大名 ， 不得不经过肉铺 ， 那么仆人们就得把他的轿子抬得足够高 ， 并迅速地通过那里 ， 以免受污染 。
烹饪书中会特别提醒 ， 如果食用牛肉、兔肉、鹿肉 ， 要注意 ， 它们的污染一直会持续155天 。
在这种氛围环境下 ， 肉食是卑贱的存在 ， 吃肉的人 ， 用隐晦的词语表达他们的欲望 ， 如称马为“樱花” ， 称野猪为“牡丹” ， 开肉店的地方 ， 往往躲在偏远的城乡接合部 ， 以“兽店”讳称 。
所有这些 ， 随着明治维新的到来 ， 成为了历史 。
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福泽谕吉 ， 日本万元纸钞上印上头像的那位 ， 是第一批留学西方的日本人 ， 被日本称为“日本近代教育之父”、“明治时期教育的伟大功臣” 。1870年 ， 他的一篇文章 ， 成了日本人吃肉的宣言书 。
那一年 ， 他得了痢疾 ， 迅速消瘦 ， 后来多亏了一家牛马公司为他提供的牛奶 ， 使得他迅速恢复健康 。之后他受人之托 ， 写了《肉食之说》这篇“软文” ， 大谈吃肉喝奶的好处 。
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