烹饪|立了秋，再贵也要经常吃这肉，滋养润燥，好吃不上火，满满的胶原
立了秋 ， 再贵也要经常吃这肉 ， 滋养润燥 ， 好吃不上火 ， 炖着吃最香
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『立了秋 ， 再贵也要经常吃这肉 ， 滋养润燥 ， 好吃不上火 ， 炖着吃最香！』
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立了秋 ， 气温逐渐降低 ， 开始变得像秋天了 ， 又到了贴秋膘的时候了 。 贴秋膘的首选就是吃肉 ， 肉类营养丰富 ， 口感好 ， 吃肉才能贴膘 。
每年秋天 ， 我经常给家人做它吃 ， 那就是猪蹄 。 猪蹄的营养丰富 ， 含有大量的优质胶原蛋白 ， 别看它很油 ， 其实脂肪含量比肥肉要少得多 。 猪蹄被称为“美容佳品” ， 因为它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 因此很多女性朋友都爱吃猪蹄 。
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此外 ， 猪蹄还能促进儿童生长发育 ， 延缓衰老 ， 是滋补身体的绝佳食品 。
立秋后天气变得干燥 ， 皮肤也因此变干、起皮 ， 多吃些猪蹄就能有效呵护我们的肌肤 。 猪蹄不便宜 ， 一个就要20多块 ， 不过对身体有好处 ， 再贵也要经常买着吃 。
猪蹄的做法很多 ， 卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄等等 ， 每一种都很好吃 ， 今天我和大家分享一道好吃的猪蹄做法 ， 做法简单 ， 就算是之前没做过也能做得好 。 在做猪蹄时 ， 上色是关键的一步 ， 很多人都会用炒糖色 ， 今天教大家一个简单的方法 ， 上色更快更好 。
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【黄豆炖猪蹄】
腐乳是一种很好的食材 ， 具有独特的风味 ， 颜色也红亮 ， 加入适量腐乳汁 ， 就能给猪蹄上色 ， 很方便 。 猪蹄吸收了腐乳的颜色后 ， 变得红亮诱人 。
不过 ， 上色一定要用红腐乳 ， 红腐乳的表面呈自然红色 ， 才能给食材上色 ， 白腐乳就不行 。
准备新鲜猪蹄、一碗干黄豆、红腐乳适量、花椒、八角、大葱、生姜、食盐、冰糖等 。
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【做法】
1、炖猪蹄一定要选猪前蹄 ， 前蹄的肉多 ， 口感细腻 ， 不油腻 ， 后蹄肉少 。 把猪蹄去除猪毛后 ， 冲洗干净 ， 剁成大块 。 干黄豆提前用水浸泡一晚上 ， 洗净后沥干水分 。
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2、炒锅里倒入适量清水 ， 猪蹄冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水 ， 煮出血沫后用勺子撇掉 ， 捞出猪蹄用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、炒锅里倒适量油 ， 大火烧至六成热 ， 加葱姜、花椒、八角炒出香味 ， 倒入猪蹄后快速煸炒 ， 当表面变得微黄即可 。
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4、红腐乳提前放入碗中 ， 用勺子压成泥 ， 倒入适量清水搅拌成腐乳汁 ， 倒进猪蹄里快速翻炒 ， 让猪蹄充分吸收酱汁 ， 才能更好地上色 。
5、倒入泡涨的黄豆 ， 加入热水没过猪蹄 ， 一定不要加冷水 ， 再加食盐、生抽、冰糖调味 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 煮开后用小火继续炖1小时 。
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6、大火收汁 ， 当汤汁变得浓稠后即可关火 ， 好吃的黄豆炖猪蹄就做好了 ， 黄豆软糯 ， 猪蹄软烂 ， 腐乳的味道浓郁 ， 非常好吃 。
用这个方法做的炖猪蹄 ， 颜色红亮诱人 ， 比用炒糖色上色更好 ， 口感一点都不油腻 ， 看着就让人流口水 ， 黄豆和猪蹄是绝配 ， 都富含优质蛋白质 ， 喜欢的朋友快试试吧 。
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