为啥很多人小时候不喜欢吃蒜，葱，姜，香菜，青菜，苦瓜之类的食物，长大以后就慢慢变得喜欢吃了
我记得之前看过一个文章大概意思是小孩不喜欢吃蔬菜挑食其实是自然选择的。植物里面经常会有有毒成分，而常见的肉食基本不含毒，小孩就在进化过程产生了对植物里面的某些成分的排斥。(看得很早的文章，已经忘了具体怎么说，但是大概这么回事)我小时候吃东西也很挑，当时不喜欢木耳，蘑菇等等很多蔬菜，木耳有一面毛茸茸的粗糙感当时很不喜欢，蘑菇长得形状怪异所以不吃，蒜薹炒后变软还发甜不吃，白萝卜有一股植物苦涩青涩的味道不喜欢，勺菜帮子土腥味很重不喜欢，油麦菜苦苦的不喜欢，总之因为咀嚼的口感，味道，长相，我很少有喜欢吃的菜。长大后才开始喜欢上蔬菜的，现在特别喜欢蘑菇木耳油麦菜这些。当然胡萝卜白萝卜粉条菠菜依然讨厌。但是胡萝卜炒牛肉我会吃，白萝卜喜欢吃醋泡的，醋泡白萝卜炖排骨挺好吃，粉条只吃我家过年时候炸的毛丸子里的，菠菜只吃半生不熟的凉拌的。
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1，香菜小时候我闻到味道就能吐出来，某天中午突然内心涌起对香菜强烈的渴望，到现在，吃饭有香菜必点香菜，2，苦瓜，小时候家里条件差，吃饭作为蔬菜，逐渐吃习惯了，后来条件慢慢好了，嘴里油水打，渐渐吃不得苦，去年夏天院子里栽种了一些，取点清炒，突然觉得从瓜中也能尝到人生苦短，其余东西好像并没有特别不爱吃的，小时候看杀羊，不忍心吃，再加上有膻味，更加吃不下去，现在渐渐也喜欢上吃了，我觉得某些是因为口味的改变，而另一些可能是因为心态的改变吧
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长大后发现如果好吃的味道里混入一点不好吃的味道比如茼蒿，美味程度居然还会增加
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你从一个瘦子变成一个小胖子 爱好从男变女 吃的有什么好怀疑的
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因为那是，家的味道。
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确实有这种体会，小时候我吃不了肥肉，是一吃就会吐的那种。而且吃不了熟的白萝卜，也是一吃就吐。长大之后才发现原来自己也会认为白萝卜馅的包子很好吃。红烧五花肉越肥的地方越香。
我也考虑过为什么会有这种改变，但是没有什么科学依据，纯属自己的主观臆断。我觉得造成这种改变的原因大致可以分为两点：
1.小时候可能家庭条件有限，父母也很年轻，好多事情也是在学着做，做出来的东西也许真的是难吃。小孩子又没有条件出去下馆子，吃到难吃的东西留下阴影的概率就比较大了。随着父母年纪的增长，烹饪的经验自然也就越来越丰富，做出来的饭越来越香。小时候不爱吃的，也就变得好吃了。
2.真的有可能是我们的味觉在经历了多年的酸甜苦辣的磨炼之后变得迟钝了，小时候的味蕾敏感，吃点什么东西的味道就像一张白纸撒上墨痕一样的明显，随着每次酸到面部扭曲（有一种叫秀逗的糖。。。）、甜的掉牙、苦的舌头打结（中药。。。）、辣的满头大汗味蕾这张白纸上也留下一层厚厚的痕迹。当再次面对这些味道时，反倒不明显了。这个时候可能口感对于我们的喜恶影响就颇为重要了。
【为啥很多人小时候不喜欢吃蒜，葱，姜，香菜，青菜，苦瓜之类的食物，长大以后就慢慢变得喜欢吃了】 楼上 图样图森破 所总结的心态的变化，确实是最重要的一点。只有心里接受了这些改变，才真正的会觉得那个味道变得可以接受了。
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小时候讨厌吃芹菜，现在一吃还是想吐~~~等我之后能咽下去之后再来回答吧~~
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因为越长大，越需要刺激，毕竟生活很艰难，需要这些感官刺激来转移注意
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我就是小时候不喜欢吃香菜和芹菜，尤其是芹菜，吃到就会吐。长大后，我知道了不管什么食物都有它的营养价值，挑食不利于身体的健康成长。我常常为我矮小瘦弱的身体苦恼，这是我小时候挑食种下的恶果。所以，我就尝试着去吃那些我先前不喜欢吃的食物，然后发现洋葱原来这么好吃啊，而且它还很有营养，就喜欢上吃洋葱了。香菜和芹菜味道还是可以接受的吗，绿色蔬菜有益身体健康，嗯，吃。
总之，我的方法就是带着目的去吃东西，哪个有营养吃哪个，不过我发现能吃的好像都有营养 ，那就没什么好说的了，都吃吃看吧，然后你可能会喜欢上一些菜的味道。当尝过各种各样的味道后，原本你讨厌的味道也变得可以接受了。
为了自己的身体，逼自己一把，这根本不算什么的。
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