食栗派|卫龙辣条添加禁用物质？防腐剂，吃了十多年还有救吗？( 二 )
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▲ 亚硝酸钠By W. Oelen http://woelen.homescience.net/s
国标GB2760-2014规定 ， 亚硝酸钠的残留量应≤30mg/kg；而它的中毒剂量是0.2-0.5g ， 致死量为3g 。
双汇王中王火腿肠 ， 40g一根 ， 按最高残留量30mg/kg计算 ， 一天要吃6.67kg才能达到最低中毒剂量0.2g 。
也就是说 ， 想要因为火腿肠中的防腐剂中毒 ， 得吃167根以上！
对一般人来讲 ， 在担心中毒之前 ， 会先撑死吧 。。。
【食栗派|卫龙辣条添加禁用物质？防腐剂，吃了十多年还有救吗？】
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也许你会说 ， 一根火腿肠 ， 除了亚硝酸钠 ， 还有山梨酸钾呢 ， 而且今天还喝了果汁 ， 叠加会不会有事呢？
别怕 ， 科学家在制定标准时 ， 自然不会以为你一天只吃火腿肠；这个标准 ， 是把一天饮食中可能接触的防腐剂按比例叠加之后制定的 。 #真是安排得明明白白啊#
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至于致癌 ， 也存在一个普遍的误区：致癌的并不是亚硝酸钠 ， 而是亚硝胺 。
亚硝酸盐只有在特定的环境下才会转化为亚硝胺 ， 比如：饮食中缺少维生素C 。 而正常成年人维生素C推荐量才100mg/天 ， 也就是300g橙子的量 ， 很容易达到的 。
所以啊 ， 香肠和大橙子更配哦~吃的时候做到心中有数就好 ， 放宽心 。
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不是啊 。
有很多食物生来就有独特的天赋 ， 能抵御微生物的侵袭 。
总的来讲 ， 有五种情况 。
①含有益菌多的食物
例如：酸奶 。
在菌菌的世界里 ， 也是你死我活 ， 你弱我强 。
低温酸奶 ， 或者养乐多#这次也还是没广告费#这样有益菌含量多的饮料中 ， 有害菌的势头会被压下去 ， 没办法生存 ， 所以不需要额外添加防腐剂 。
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②脱水食物
例如：腐竹、干木耳、干海带、梅干菜、方便面面饼等 。
缺水会降低微生物利用食物中营养物质的能力 ， 没有营养物质 ， 它们就无法在食物中生存、繁殖 。
这也就是 ， 豆皮即使放在冷藏 ， 没几天就会长毛、变得黏黏的 ， 而干腐竹在常温下却可以保存很久的原因 。
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方便面面饼、粉包、脱水蔬菜包不必依赖防腐剂也能保存那么久 ， 全靠油炸或热风干燥 ， 还有高科技冻干技术 。 #当然湿面方便面除外#
所以啊 ， 虽然方便面油多钠多、面多菜少 ， 算不上营养均衡 ， 但真的不要用防腐剂冤枉人家 。
③灭菌食品
例如：超高温灭菌奶、罐头食品 。
经历了灭菌处理、无菌包装 ， 在几乎没有微生物的环境里 ， 自然常温也可以保存很久 ， 根本用不着防腐剂 。
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④冷冻食品
例如：冷冻鱼、冷冻肉等 。
冷冻会抑制微生物活性 ， 因此不需要防腐剂也会比冷藏肉保存得久 。
不过抑制终究不是杀死 ， 所以我们经常建议大家 ， 买回来的冷冻肉不要反复解冻 。 每次解冻菌菌都会恢复活性、快速繁殖一波 ， 一次次积累 。。。。
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