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推荐|这东西顿顿都吃，怎么吃才健康？大夫这样释疑

井盐、海盐、碘盐、低钠盐……食盐种类让人眼花缭乱 ， 到底哪种才真的适合自己？听听大夫怎么说——
推荐|这东西顿顿都吃，怎么吃才健康？大夫这样释疑
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资料图 ， 新华社供图今年9月1日是第14个“全民健康生活方式日” 。 健康生活方式要从点滴小事做起 。 比如一日三餐离不开的食盐 ， 虽然每次用量少 ， 日积月累下来却对身体影响很大 。
科学吃盐不只是少吃盐 ， 还包括吃什么样的盐 。 井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种 ， 我们该如何挑选适合自己的食盐呢？今天我们请北京宣武医院营养科医师钱红娟为大家介绍一下 。
选择大品牌最普通的盐即可【推荐|这东西顿顿都吃，怎么吃才健康？大夫这样释疑】食盐是我们日常生活中重要的调味剂 ， 其主要成分是氯化钠 。 食盐有很多不同的分类方法 ， 常见的有以下几种：
按照原料来源 ， 食盐可以分为四大类 ， 即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐 。 海盐是将海水引入盐田 ， 经过日晒、蒸发、结晶而成 。 湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐 。 地层中的盐质溶解在地下水中 ， 打井汲出这种地下水 ， 经加工后制成的食盐叫井盐 。 曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层 ， 就是岩盐 。
从营养学角度讲 ， 食盐中97%的成分是氯化钠 。 尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别 ， 但一个人每天吃盐也就是几克 ， 无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐 ， 营养价值几乎没有差别 。 我们选择大品牌最普通的盐即可 。
按照是否纯化处理 ， 可分为粗盐和细盐 。 食盐原料经过纯化处理 ， 成为杂质少、颗粒小的细盐 ， 也称“精制盐” 。 未经纯化的杂质多、颗粒大 ， 称为粗盐 。
按照是否加碘 ， 可分为碘盐和无碘盐 。 我国自1996年起推广加碘食盐 ， 添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘 ， 其中海藻碘吸收率更好 。
按照是否加氯化钾 ， 可分为低钠盐和普通盐 。 钾离子也能产生一定咸味 ， 食盐中加入它 ， 在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些 ， 不过钾离子含量高的时候会有苦味 ， 所以也只能是取代一部分钠 。 普通盐中氯化钠含量一般≥97% ， 低钠盐中含有70%-90%的氯化钠 ， 其他10%-30%为氯化钾 。
北京居民该不该吃加碘盐？碘是人体中重要的营养素之一 ， 从1996年起 ， 我国开始实施食盐普遍加碘政策 ， 家家户户都开始吃碘盐 。 如今二十多年过去了 ， 人们的饮食种类日益丰富 ， 有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？
2017年国家卫生健康委组织开展了全国生活饮用水碘含量调查工作 ， 并在2019年首次发布“水碘地图” 。 根据这份地图 ， 我国83%的地区水碘<10微克/升 ， 其中就包括北京；14%的地区水碘在10微克/升到100微克/升之间；3%的地区水碘>100微克/升 。
国家卫建委建议：生活在水碘<10微克/升的地区居民应吃加碘盐 ， 水碘>100微克/升的地区居民应吃无碘盐 。 由于人们只要连续100天不补碘就会出现碘缺乏症 ， 因此包括北京居民在内的大部分中国人都需要长期食用碘盐 。 生活在高水碘地区的人群需要吃无碘盐 ， 例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部分地区的居民 。 而生活在14%适碘地区的居民是否应该吃加碘盐 ， 可根据国家卫健委今年3月最新公布的《碘缺乏地区和适碘地区的划定标准》来判断 。
因疾病而不宜食用碘盐的人 ， 例如甲状腺疾病患者中的少数人 ， 可不食用或少食用碘盐 。 低钠盐是适当降低食盐中的钠含量 ， 增加钾含量 。 低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用 ， 但高血钾患者和肾功能异常的人群慎用 。 普通健康人应食用加碘盐 ， 尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭 ， 更应该食用碘盐 ， 预防碘缺乏症 。


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