中年|双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)赶紧复刻一下！
感受一下——巧克力乳酪馅如 Royce 生巧般浓郁 ， 巧克力碎、黄桃果块在舌尖共舞；水果乳酪馅清新、顺滑、奶香诱人；有着满满杏干葡萄干蔓越莓干的面包体浸满朗姆酒 ， 不要停留于想象 ， 现在就动手去做吧！哪怕是新手 ， 操作时间也不会超过30分钟～
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原方来自《贪嘴意大利》S01E04 ， 全名叫 Double-layered Panettone & Ricotta Pudding 。 在片中 ， 意大利国宝级厨师安东尼奥·卡路奇欧 ， 随手做出来这款快手圣诞甜点 。 我当时一边看一边不由自主想象到它的味道 ， 真是百爪挠心……赶紧复刻一下！
与原方相比 ， 作了一些调整 。 比如把Ricotta换成了国内易得的奶油奶酪；把圣徒酒换成了更常见的朗姆酒；把蜜饯换成了罐头黄桃 ， 变化一下口感；减了一些糖……
用料
潘妮托尼1个 奶油奶酪350g 罐头黄桃300g 黑巧克力50g
可可粉20g 糖粉20g 朗姆酒60g
双层面包乳酪布丁的做法
350g奶油奶酪 ， 与20g糖粉 ， 搅打至顺滑 。 然后 ， 均分为A、B两份 。
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黄桃切指甲盖大小的丁 ， 黑巧克力切成碎屑
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制作水果乳酪馅：把比一半稍多的黄桃 ， 加入A份奶油奶酪 ， 用刮刀拌匀
【中年|双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)赶紧复刻一下！】
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拌好的样子
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制作巧克力乳酪馅：首先往B份奶油奶酪中 ， 筛入20g可可粉 ， 搅打均匀 。 然后把巧克力碎与剩余全部的黄桃丁放入 ， 用刮刀拌匀 。 至此 ， 双层的馅料均准备完成 。
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原本《贪嘴意大利》中 ， 安东尼奥老爷爷用的是意大利传统圣诞面包——潘妮托尼Panettone 。 重油重糖、爆炸多的果干、美味的烈酒………是西方各种圣诞面包的共性 。 这里我一方面图方便 ， 另一方面也略略忌惮Panettone的热量 ， 就用松下面包机做了两个果干吐司 ， 实际最后用到了1又1/5个左右 。 果干放了杏干、酒渍葡萄干、蔓越莓干共130g 。 如果你要用其它配方做果干吐司 ， 也别太克扣糖、油、果干 。 毕竟 ， 这是一款节日甜点：
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吐司切成1cm厚的片
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好了！进入最后的组装阶段！首先找一只大碗铺上大大的保鲜膜 。 保鲜膜不仅要覆盖整只碗内部 ， 还要留有大量的富余 。 然后用面包铺满碗底 ， 用手压一压
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用刷子在面包上每一面都刷满朗姆酒 。 大方点 ， 憋客气！
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倒入水果乳酪馅 ， 填满 ， 别留空隙
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