龙力生物|功能糖甜甜圈及蛋糕的做法，免油炸，好吃不易上火( 二 )
本文插图
低聚木糖蛋糕配方方案
面粉500g、鸡蛋970g、木糖380g、低聚木糖70L30g、调和油210g等 。
本文插图
低聚木糖蛋糕操作要点
1、搅拌：将鸡蛋、木糖、低聚木糖于搅拌器中 ， 先用中速搅拌 ， 再改用高速搅拌 ， 形成蛋糖混合的泡沫结构 。
2、混合：将面粉加到蛋糖混合泡沫结构中 ， 低速搅拌 ， 混合成均匀的面糊 。 投入面粉时 ， 搅拌的时间不能太长 ， 以防止形成过量的面筋 ， 降低蛋糕糊的可塑性 ， 从而影响注模及成品的体积 。 在面糊调制完成后 ， 加入少量的调和油并搅拌均匀 ， 但不要过分破坏其泡沫结构 。
本文插图
3、注模：调制好的面糊应及时注入烤模中 ， 烤模在注模前涂上一层调和油 ， 以方便蛋糕脱模 。
4、烘烤：烘烤时炉温要适当 ， 先用底火加热 ， 数分钟后再开启面火 ， 底火、面火控制在180℃ 。 炉温太高 ， 面糊表层凝固太快 ， 阻止蛋糕体积向上涨发 ， 使表层出现裂纹 ， 并且在蛋糕完全熟透时 ， 表层色泽呈棕黑色 ， 伴有焦苦味；炉温太低 ， 烘烤时蛋糕体积增长速度快 ， 但在烘烤后期出炉冷却时 ， 蛋糕体积均会缩小 。
本文插图
【龙力生物|功能糖甜甜圈及蛋糕的做法，免油炸，好吃不易上火】
推荐阅读
![新华网|德国法兰克福“跳蚤市场”重新开放[组图]](https://mz.eastday.com/16510358.jpeg)
- 银屑病|专家呼吁银屑病靶向生物制剂能尽快进医保
- 中国生物技术网|意外发现！暴露于电磁场中可以治疗2型糖尿病！
- 糖糖吃不饱|从天山生物说起：一个打板客的43天
- 汽车|堵车很烦恼？这些10多万的车型都有L2自动驾驶功能
- 科学|彭罗斯：不思考生物化学的诺贝尔物理学奖得主不是好的数学家
- 瑞加天然功能涂料|瑞加：艺术涂料那么多，怎样区别这些艺术涂料品牌？
- 美国|美国机器人研究公司，展示自动驾驶汽车的新独特功能，能自动倒车！
- 汽车韩林舍|雨刮器是只用来刮车窗？老司机：知道这4个隐藏功能，事故率减半
- 玩转广州|￥599入住一叶桃园度假酒店豪华大床房！双人特色早餐+土鸡火锅+多功能温矿泉泡池！南粤天然氧吧，回归大自然的理想胜地！
- 空间|33㎡一室一厅，合理规划空间，储物功能和实用性很强大