癌症肿瘤|肝癌的“罪魁祸首”——黄曲霉素，一不小心就吃到了，平时要重视
在老百姓中要是谁说患了肝癌 ， 那就认为离死神不远了 ， 这就是所谓的“谈癌色变” ， 可见其恶性程度之大 ， 死亡率之高 ， 那么肝癌究竟与哪些因素相关呢?
根据肝癌的流行病学研究表明病毒性肝炎、肝硬化、黄曲霉毒素、长期饮酒、藻类毒素污染的水源、遗传因素和一些化学致癌物质等和肝癌有着密切的联系 。
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而在我国 ， 黄曲霉毒素与慢性病毒性肝炎都是导致我国肝癌发病的主要病因 。
早在1961年也有研究报道 ， 用污染了黄曲霉毒素的饲料喂养大鼠30周后就发生了原发性肝癌 。 从此 ， 黄曲霉毒素便引起了科学家们的高度关注 ， 随后对它进行了更为深入广泛的研究 。
据研究报道 ， 黄曲霉素有十几种 ， 其中B1、B2;和G1、G2就是经常出现在农产品中的黄曲霉素的代表 。 倘若含有B1和B2的农产品被奶牛吃了之后 ， 分别有一部分会转化为M1和M2进入牛奶中 ， 这就是牛奶中黄曲霉素的主要来源 。
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何为黄曲霉素?主要存在于哪些食物？
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物质 ， 多见于发霉的谷物及有机物的表面 。 所以若是食用发霉的食物 ， 则有可能摄入大量的黄曲霉毒素 。 此外 ， 黄曲霉的是脂溶性的物质 ， 它对热不敏感 ， 100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除 ， 要在280℃以上的高温环境下才会裂解 。 这就决定了无论是水洗 ， 还是常用的烹饪方法 ， 均无法有效的完全去除发霉食物中的黄曲霉毒素 。
1、发霉的谷物
淀粉含量比较高的比如花生、玉米等 ， 一旦霉变 ， 黄曲霉素的含量就会很高 。 大米、小米、豆类等霉变也一样 ， 所以馊掉的米饭是绝对不要吃的 ， 因为也含有较高的黄曲霉素 。
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2、变苦的坚果吃起来会苦的坚果一定要丢掉 ， 含有较高的黄曲霉素 ， 毕竟1毫克黄曲霉素就有致癌性 。
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【癌症肿瘤|肝癌的“罪魁祸首”——黄曲霉素，一不小心就吃到了，平时要重视】3、劣质的芝麻酱花生酱
主要担心一些黑作坊用霉变的食物制作成酱 ， 这样就含有黄曲霉素 ， 买这类调料酱还是要买大品牌 。
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有时候会吃下一些隐形的黄曲霉素 ， 该怎么办呢？可以吃以下这些：
1.多吃蔬菜和水果 ， 特别是含叶绿素多的蔬菜 ， 如菠菜、卷心菜、芹菜、黄瓜等等 ， 水果可以吃柑橘、葡萄、猕猴桃等等 。
2.喝山苍子花茶 ， 最新的研究表明 ， 山苍子有特殊的芳香气味 ， 富含柠檬醛 ， 经过热水冲泡后 ， 更利于人体的排毒功效 。
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3.喝柠檬水去除 ， 每天早晨可以在喝的温水里加入一片新鲜的柠檬片或干柠檬片 ， 有助于促进肾的代谢循环 ， 自我清理毒素 。
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