马肉的口感、味道，以及营养价值是不是比牛肉、驴肉相差很多
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉宜煮宜炒，马肉则宜烤不宜炒，炒出来的马肉会又老又有味儿。驴肉细腻而鲜嫩，马肉纤维较粗且如果烹调不当会有膻味。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉；马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。———————————————————分割线—————————————————————我只吃过驴肉，没吃过马肉。据吃过马肉的人说，马肉嚼不烂且有股酸骚味儿。
上图为酱驴肉，下图为烤马肉。
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营养价值比牛肉高。价格比牛肉贵。今年均价马肉5.8美元每千克 vs 牛肉4.08 美元每千克。
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根据维基百科马肉词条Horse meat世界上许多地方（包括中国的桂林和哈萨克人居住区），都吃马肉。马肉也是冰岛人食谱的重要组成部分。下边让我们来看看他们的马肉steak是怎么搭配的。薯条，蘑菇，萝卜条，香菜叶，马肉排藏在底下。。。群众普遍反映口味不错。
所以马肉应该是无毒的，味道也不差。
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【马肉的口感、味道，以及营养价值是不是比牛肉、驴肉相差很多】 鹿肉的更高些，但是它是保护动物，我们还是保护它，少吃它吧马肉的营养价值较高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。因此，马肉是伊犁各族人民所喜爱的肉食。尤其是冬天，更是吃马肉的好季节，极品美味”鹿肉鹿肉有“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。含有丰富的无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。功效：鹿肉的营养价值在我国古书《别录》中记载：鹿肉强五脏、益气力。可用于肾虚、四肢无力等症，还可用于抗风湿。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。具分析，鹿肉的蛋白质含量高达16.5%，每公斤鹿肉含维生素345mg，鹿肉还有粗蛋白、磷质、维生素b2及10多种人体必需的氨基酸。同时还含有提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。是其它肉类无法比的。适合人群：一般人都能食用。肾阳虚者更适合。做法：清炒、红烧、熘、酱、熏、炖等。
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马肉纤维粗，有酸味，不如驴肉的细腻，甘甜，炖好的驴肉刚出锅趁热吃，含在嘴里有一种刚嚼一口就融化的感觉，特别香，现在驴肉市场鱼龙混杂，好多商贩用马肉，骡子肉充当驴肉，要么就用注水肉，丧尽天良，……秦皇岛青龙的驴肉据说不错，可以百度查查
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