御膳|清宫的御膳房、御茶房是怎么运作的，只为皇帝一人服务吗
说起御膳房 ， 怕是你眼前已经闪现出了五花八门的美味珍馐 ， 天上飞的 ， 地下跑的 ， 应有尽有 ， 但是 ， 清代乾隆时期的御膳房真的是我们所想象的这样吗？
一、什么是御茶膳房
【御膳|清宫的御膳房、御茶房是怎么运作的，只为皇帝一人服务吗】清宫御膳中 ， 乾隆御膳是其中最具有代表性的一个部分 。
经由康熙、雍正时期的物质积累 ， 制度的不断完善 ， 到乾隆年间 ， 御膳有关机构的建设及人员管理制度等发展已趋于完善 。
而影视剧中常见的"御膳房" ， 其实是清朝御膳茶房的简称 。
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上图_御膳房
作为御茶膳房 ， 它包括了御茶房 ， 御膳房及其附属机构 。
不同机构各有分工 ， 御茶膳房主要负责皇帝的日常饮食以及节令、筵席饮食的加工 。
据古籍记载 ， 御膳房"专司上用膳馐、各宫撰品及各处供献、节令宴席、随侍坐更等事 。 "御茶房"专司上用茗饮 ， 果品及各处供献 ， 随侍坐更等事 。 "
等到了乾隆时期 ， 御茶膳房下的机构名称及设置等又发生了变化 ， 由膳房、茶房、膳房库及其下属机构共同构成 。
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上图_乾隆皇帝
二、御茶膳房究竟在皇宫中的哪个角落
据于敏中等所著的《日下旧闻考》第二册卷七十一中记载道 ， 顺治十年后 ， 茶膳房旧在中和殿东围房内 ， 而乾隆十三年后 ， 则以箭亭东外库改为御茶膳房 ， 其内部"门东向门内迤北 ， 东西黄琉璃瓦房八楹 ， 西南黄琉璃瓦房十有二楹 ， 又南北瓦房九楹 。 "
由于御茶膳房内部机构十分复杂 ， 因此 ， 不同机构所处的位置并不相同 。 所以 ， 这里所提到的御膳茶房的位置中 ， 并不包括膳房库、内膳房、茶房值庐和清茶房等机构 。
那这些附属机构又分别居于何处呢？
我们一一来看 。
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上图_清乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗
首先来说膳房库 ， 这膳房库离御茶膳房不远 ， 就在御茶膳房的旁边 ， 在陈宗番的《燕都新考》中写道：撷芳殿"东为御药库 ， 西夹道内为御茶膳房库宇 ， 又为蒙古朝房 。 "
其次来说内膳房 ， 乾隆十五年 ， 内右门内 ， 太监们准备御膳的膳房即为内膳房 。 御膳经由中和殿东围房里的御茶膳房制作好后 ， 就会被送到这里 ， 而且 ， 为了方便皇帝吃饭 ， 膳房银器库也同时被设置在这里 。
然后是御茶房值庐 ， 送到皇帝手中的茶要保证合适的温度 ， 所以 ， 御茶房值庐不能离皇帝日常居住或处理政务的位置太远 。 康熙年间 ， 御茶房设在乾清宫东北处 ， 在乾清宫的东庑内开辟了三楹房间充当茶房值班处 ， 里面还有康熙皇帝的御笔"御茶房" 。
最后我们来介绍清茶房的地理位置 ， 在《清高宗实录》中曾经记载道："永琅等奏 ， 本月十一日寅刻 ， 西华门内清茶房、外果房失火延烧房屋 ， 所贮乐器经卷多被焚毁 。 "这是在乾隆五十五年发生的一场大火 ， 从书中的记载中我们得知了乾隆时期清茶房的位置 。
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上图_清花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒
三、御茶膳房的机构设置
前面我们已经说了御茶膳房主要是由御膳房、御茶房及其附属机构构成 ， 那么这些机构具体又承担着什么责任呢？其人员管理配置又要遵循怎样的规定呢？
1、茶房
