聚富财商|凭一道菜一年赚16亿，卤味“三巨头”格局生变？紫燕食品拟上市( 二 )
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中国人在餐饮行业的消费十分“舍得” ， 中国人的餐饮行业规模已经突破了4万亿 ， 预计到2022年的时候 ， 将突破5万亿 。 这也恰恰证明了 ， 中国的餐饮市场是一个非常有发展潜力的市场 。
紫燕百味鸡既然能够在一众卤味品牌中脱颖而出 ， 自然是有它的特别之处 。 此前紫燕百味鸡仅凭一道“夫妻肺片”就卖了16个亿 ， 着实震惊了不少人 ， 而紫燕百味鸡除了夫妻肺片这一特色菜之外 ， 还有很多大众类产品 。
除了产品的口味过关之外 ， 紫燕食品的负责人也强调 ， 产品本身的总要性 。 对于一个卤味品牌来说 ， 口味或许是重要的 ， 但是产品本身的质量 ， 才是重中之重 。 紫燕百味鸡的负责人表示 ， 从1989年开始一直到今天 ， 紫燕百味鸡的产品仍旧用一等花生、一等大蒜以及一等的红油 。
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当然了 ， 产品质量和口味引人入胜 ， 但是在公司发展经营方面 ， 也要跟得上潮流 。 紫燕食品这么多年来一直都是加盟连锁的模式 ， 从前的发展相对来说比较低调 ， 只在部分省会城市以及直辖市布局 ， 但是随着企业规模扩大 ， 紫燕食品开始下沉三四线城市甚至是县级市 。
从2018年开始 ， 紫燕百味鸡的门店每年增长都在1000家左右 ， 短短三年之内 ， 紫燕百味鸡的门店突破了4000家 。 从2001年门店突破500家 ， 到2020年门店突破4000家 ， 紫燕百味鸡整整用了20年的时间 。
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在如今的卤味市场中 ， 绝味食品无疑稳坐第一把交椅 ， 其次就是周黑鸭、煌上煌 。 但是如今紫燕食品决定杀进“决赛圈” 。 尽管还未上市 ， 但是紫燕食品早就开始跑马圈地 ， 扩张领地丝毫不手软 。
随着市场竞争越来越激烈 ， 煌上煌、周黑鸭纷纷开始加强品牌宣传以及门店开设 。 对于紫燕食品来说 ， 前期的低调发展 ， 很显然让紫燕食品错失了一部分良机 ， 但是后期的猛然发力 ， 让紫燕食品也不输煌上煌多少 。
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放眼国内的卤味市场中 ， 紫燕食品的优势还是非常明显的 ， 加速门店新开设 ， 完全没有因此招来差评 。 而沉淀了31年的好口碑 ， 也让紫燕百味鸡的路人缘更上一层楼 。 只要紫燕食品坚持以“品质”为发展中心 ， 相信上市后的紫燕食品 ， 不会落后太多的 。
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