烹饪|小鸡炖蘑菇的家常做法，简简单单容易学，炖出美味又健康
小鸡炖蘑菇的家常做法 ， 简简单单容易学 ， 炖出美味又健康
今天和大家分享一道美味又营养的家常菜做法——小鸡炖蘑菇 。这道菜顾名思义 ， 鸡肉是主要材料 。所以 ， 小伙伴们需要清晨起床 ， 到市场上选购新鲜的嫩鸡肉 。鸡肉买回来后 ， 清洗干净 ， 切成适当大小的鸡块 ， 直接凉水下锅 。接下来 ， 就是处理肉类的时候 ， 常见的去腥步骤 。一般来说 ， 选购农养鸡肉的腥臊味不会太重 ， 但还是需要在鸡肉凉水下锅之后 ， 在锅中下入去腥"三宝"——葱、姜、料酒 ， 可以给鸡肉提提香 。
文章图片
文章图片
材料下锅完毕 ， 就开大火给它焯水 。大家可不要松懈 ， 因为控制不好火候和时间的话 ， 鸡肉就会煮的太老 ， 影响口感啦 。在焯水期间 ， 小伙伴们可以充分利用厨余时间 ， 将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用 。这里顺便提一提 ， 干香菇泡发的操作很简单 ， 只需要将洗净的香菇放到碗里 ， 加入白糖 ， 加入温水摇晃均匀 ， 三分钟就可以泡发啦！大火烧开后 ， 马上捞出鸡块放入盆中 ， 然后拿去清洗干净 。因为焯水的鸡块将一些血沫之类的杂质焯出 ， 所以焯完水捞起来后要再清洗一下 ， 这样才能吃得干净 ， 吃得放心呀！
文章图片
文章图片
【烹饪|小鸡炖蘑菇的家常做法，简简单单容易学，炖出美味又健康】接下来就要进入正题啦！如果家里用传统铁锅的小伙伴 ， 记得先热锅 ， 再下入冷油；家里是不粘锅的朋友们直接冷锅下冷油就可以了 。然后放入八角两三颗、干辣椒四五颗、姜片或者姜丝适量即可 ， 开始爆香 。先将佐料翻炒几下 ， 加入少许白糖炒化 ， 然后迅速将洗好控水的鸡块下锅翻炒 。刚加入鸡块的时候 ， 不要着急调味 ， 先翻炒几下 ， 再按口味加入适量生抽 ， 继续翻炒 。生抽调味 ，是会下厨的朋友都知道的基本常识 。但生抽颜色较浅 ， 如果喜欢菜式色调更丰富的朋友 ， 在加生抽翻炒几下后 ， 需要下入少许老抽 ， 翻炒均匀给鸡块上色 。
文章图片
文章图片
众所周知 ， 做菜讲究色香味俱全 ， 对于中国菜来说 ， 调味仅仅用酱油是不够看的 。那么 ， 就给上好色的鸡块加入一些黄酒 ， 增香 。这时候 ， 就可以将泡发好的干香菇加入锅中 ， 再倒入清水 ， 这里建议有条件的小伙伴可以使用纯净水 。到了这一步 ， 加多少水才合适呢？不用纠结 ， 只要水量刚好没过鸡块就可以了 。
文章图片
文章图片
大火烧开后 ， 下入少许盐调味 ， 翻炒均匀以后 ， 就开始进入这道菜的主题——炖 。这里建议大家换成高压锅来炖 ， 这样不仅节省了许多时间 ， 炖出来的味道还特别香 。用高压锅炖的步骤也很简单 ， 等上气之后炖15～20分钟就可以了 。不过 ， 朋友们使用高压锅一定要注意安全 ， 炖好之后 ， 要将高压锅的气完全放干净才能开锅哦！
文章图片
文章图片
一锅炖得肉嫩汤浓 ， 色香味俱佳的小鸡炖蘑菇家常菜就做好啦！不知各位看官对这道菜的做法有没有什么看法呢？欢迎到下方评论区留言 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康