烹饪|香煎带鱼的10种做法，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美没有细刺( 二 )
3、煎得两面金黄捞出 。
4、材料切丝 。
5、另外起锅烧少许油 ， 倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香 。
6、放入煎好的带鱼段 ， 翻搅几下出锅 。
香煎咸带鱼
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食材
带鱼700克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、淀粉适量 。
做法
1、带鱼去鳃 ， 去肚 ， 去头 ， 洗净 。
2、放盐 ， 糖 ， 料酒 ， 姜末 ， 鲜抽腌制20分钟 。
3、斩长段 ， 在鱼背横切几刀 。
4、用干布擦去水份 ， 拍上淀粉 。
5、放入锅中用中火煎 ， 两面煎透即可 。
香煎带鱼
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食材
冻带鱼400克、花椒约20粒、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、花生油2大勺 。
做法
1、带鱼解冻 ， 清理干净 。
2、每块带鱼横着两面划刀 。
3、放盐 ， 料酒和花椒拌一下 ， 腌半小时 。
4、倒出腌后一些水 ， 挑出花椒 。筛入面粉 ， 是鱼均匀沾满面粉 。
5、煎锅放油 ， 7成热时 ， 转小火 ， 放入带鱼 。不要翻动 ， 几分钟后 ， 用筷子推动鱼时刻翻动 。
6、翻动几次 ， 两面煎至金黄出锅 。
香煎带鱼
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食材
带鱼400g、盐适量、姜适量、小葱适量、油适量、大蒜适量、生抽适量 。
做法
1、带鱼洗净后切成段 。
2、在两面都均匀的撒一层盐 。
3、锅中热油把带鱼倒入锅中煎 。
4、煎至一面金黄厚翻面继续煎 。
5、撒一层姜丝在鱼身上 。
6、撒一层蒜米 ， 切好的葱花撒上 。
7、淋上生抽转小火慢煎一下即可 。
香煎带鱼
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食材
带鱼300G、盐适量、姜片适量、葱花适量、料酒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、淀粉适量、芝麻适量、五香粉适量 。
做法
1、带鱼洗净备用 。
2、带鱼两面架上花刀 ， 放入盐 ， 料酒 ， 姜 ， 五香粉码味 。
3、码好味的带鱼表面沾一层淀粉后放在平底锅里小火慢煎 。
4、在锅里刷一层油 ， 不用太多 。
5、两面煎变色后开始均匀撒上花椒粉 ， 辣椒粉 。
6、最后煎好后 ， 起锅装盘后撒上葱花和芝麻即可 。
香煎带鱼
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食材
带鱼2条、白熟芝麻1勺、五香粉2克、盐2茶匙、料酒3汤匙、鸡粉0.5茶匙、葱2棵、姜1块、糖1茶匙 。
做法
1、带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段 。带鱼应选三指宽的就行 ， 太厚不易煎熟 。
2、准备料酒、白芝麻、五香粉等调料 。葱两根切段 ， 姜一块切片 。
3、将葱姜放入带鱼中 ， 调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙 ， 再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟 。
4、平底锅倒入稍多些的油 ， 烧至微微冒烟时放入带鱼 ， 不要马上翻动 ， 用中火煎制 。
5、当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳 。
6、捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份 ， 洒上白芝麻即可 。还可再洒些花椒粉或孜然粉一定也很好吃 。
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