烹饪|家常红烧肉丸子做法，步骤很简单，一看就会( 二 )
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小技巧：
1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶 ， 口感Q弹 ， 不会太干 。最好选3肥7瘦左右的前腿肉 ， 纯瘦肉做出来的不好吃 ， 不嫌麻烦的话可以自己剁馅 ， 不用剁那么碎 ， 保留颗粒感 ， 做出的丸子更弹牙 。
2、采用肉丸事先蒸熟 ， 裹上淀粉油煎的方法 ， 可避免油炸肉丸热油飞溅 。
3、味汁加入白糖 ， 汤汁很快会变得黏稠 ， 要小心看管 ， 以免烧焦 。
4、不喜欢红烧菜颜色过重 ， 味汁中的老抽适量添加 。
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