烹饪|「纯手工莲蓉月饼」：香甜细腻不腻口，家庭版详细教程，成功率高( 二 )
本文插图
本文插图
本文插图
⑤ 这个配方要用到的是100克月饼模具 。 生坯放进去以后 ， 按紧实 。 然后倒扣出来就是很漂亮的月饼生坯了 。 先做好摆烤盘 ， 烤盘要垫油纸 。 并且要用保鲜膜盖起来 ， 防止表皮变干 。 月饼之间要间隔一点距离 ， 烤的过程还会有少许膨胀 。 月饼快包完的时候 ， 就可以开始预热烤箱了 ， 180度预热十分钟 。 烤盘放中层 ， 上管170 ， 下管150度 ， 先烤十分钟 ， 定型 。
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
⑥ 这时候可以把刷表面的蛋液准备好 。 一个全蛋清加半个蛋黄就可以了 ， 打散 。 等月饼烤定型以后 ， 薄薄刷上一层蛋液 。 我用的是硅胶刷 ， 新手建议用羊毛刷 ， 刷得均匀一点 。 缝隙里面和侧面都要刷到 。 刷蛋液能增加表面的光泽度 。 然后还是原来的温度 ， 继续烤20分钟左右 。 具体时间和温度大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整 。 上色满意就可以了 。
本文插图
本文插图
本文插图
⑦ 刚出炉的月饼是软的 ， 先不要去碰 ， 以免变形 。 等放凉以后 ， 用包装盒或者保鲜盒装起来 ， 密封 ， 回油几天再吃口感更好 。 我只放了一晚上 ， 因为要出视频 ， 你们完全可以多放几天 ， 比图片效果更好 。
本文插图
本文插图
本文插图
甜度适中 ， 绵软细腻 ， 莲蓉纯香软糯 ， 饼皮软硬适中 。 太完美了 。 提前祝大家月饼节快乐！
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康