江苏龙网

  1. 首页 > 社会 > >

蘑菇味的张户屯

小时候 ， 东北饿是饿 ， 但饿不死人 。 其中饿不死人有个重要的原因 ， 那就是蘑菇多 。 只要是有了蘑菇 ， 那就可以充饥 。 以前张户屯很小 ， 但能采蘑菇的地儿却不少 。 除了目前北京路和南京路交界那一带 ， 利民一中那一带 ， 还有从现在北京路到吕凤屯中间那片硕大的草甸子 。特别是这片草甸子 ， 以前在没有被开垦成水稻田之前 ， 对于我这样的小孩儿来说那就是一个绝对神秘的所在 。 那里有无数的野鸟 ， 我们可以捡鸟蛋 。 特别是四排干周边的几个泡子 ， 基本就是野鸭、水鮓、雁别古的天堂 ， 我们会远远地就匍匐前进 ， 运气好可以捡上十个八个的鸟蛋 ， 回家配点小根蒜等野菜就能炒一盘子 。但是 ， 这片草垫子给与我们的 ， 不仅是鸟蛋 ， 还有各种野菜 ， 苣买菜 ， 柳蒿芽 ， 刺老芽、灰灰菜、婆婆丁、小根蒜、酸浆......当然 ， 这里最让我们兴奋的就是蘑菇趟子 。 所谓的蘑菇趟子别的地儿叫蘑菇圈 ， 但我们张户屯这里不那么叫 。每到雨后 ， 走过一片分给各家的自留地 ， 越过一条小河 ， 就是这片草甸子 。 这时的草甸甸子 ， 除了万紫千红的各种野花 ， 各种鸟叫 ， 各种昆虫的唧唧 ， 那就是不同种音调的蛙鸣 ， 很多时候 ， 我不用看就知道那是什么品种 ， 什么母豹子、公狗子、草蛤蟆、哈什蟆、癞蛤蟆......他们声音都不同 ， 只有一种天老爷小舅子的声音我分辨不出来 ， 传说它们不会叫 ， 我不相信 ， 蛤蟆哪有不会叫的？只是大家没听见过吧 。 顺便说一声 ， 哈什蟆就是东北名菜林蛙 ， 不过 ， 那时候 ， 我们都不敢吃 ， 可惜了了 。 蘑菇味的张户屯
那咱 ， 我们对蛙鸣并不感兴趣 ， 这时 ， 我们是来采蘑菇的 。 蘑菇从来不是单独生长的 ， 从来都是一圈一圈的 。 只要是蘑菇长出来了 ， 我们不用扒拉草就知道他们在哪儿 ， 因为那种味道实在太浓烈了 。 只要找到一个大的蘑菇圈 ， 基本上就可以每个人的土篮子都满满的 。 有个原则：颜色鲜艳的蘑菇一律不能踩 ， 有毒 ， 尤其是根上有环的 。东北的三大名蘑元蘑、榛蘑、猴头菇张户屯的草甸子上是没有的 ， 那里有的只是草花脸、雷窝子、紫花脸、灰盖、大白伞等等 ， 特别是草花脸 ， 我聪明来不知道它的学名是什么 ， 但是吃起来很像鸡腿肉 。 张户屯有句大人孩子都知道的话：雨后的蘑菇赛仔鸡 ， 说的就是草花脸 。但有一种蘑菇是绝对不能吃的 ， 那就是狗尿苔 。 对了 ， 就是俗语“狗尿苔长在金銮殿”中的狗尿苔 ， 那玩意儿也是蘑菇 ， 但有毒 。 东北有句土话：狗尿苔炖小鸡儿不是好蘑菇 ， 说的就是这东西有毒 。 其实 ， 我小时候仔细研究过这种长得像狗屎一样的蘑菇 ， 它跟那种颜色鲜艳的蘑菇是不一样的 ， 可是 ， 它为什么也有毒呢？后来我想明白了 ， 这就像坏人不一定都长得像坏人一样 ， 有毒的蘑菇不一定颜色鲜艳 。蘑菇采回来就要吃 ， 像现在有肉那怎么吃都好吃 ， 那时候 ， 粮食都少 ， 就别说炖鸡 ， 炒肉了 。 基本 ， 蘑菇采回来就是清炒或者是炖土豆炒土豆片 ， 当然 ， 要有土豆 。 因为 ， 一般的时候 ， 蘑菇下来时 ， 土豆基本上生芽不能吃了 ， 或者干脆已经吃光了 ， 而新土豆还没下来 。 炖豆腐炒干豆腐丝也是选择 ， 但是 ， 豆腐也是很少的；清蒸蘑菇加姜丝也好吃 ， 但很多时候家里没有姜；大多数还是清炒 ， 加点葱 ， 喷香 。 对于张户屯的村民来说 ， 雨后的蘑菇绝对属于意外之财 。有两种吃法是村民后学的 ， 一种是一个右派教我们的 ， 蘑菇炒粉条 ， 蘑菇切成细条 ， 里面放点小根蒜和姜丝 ， 那叫一个香；另一种是一个伪满警察教我们的 ， 蘑菇干煸豆角 ， 放一点干辣椒 ， 豆角脆 ， 蘑菇嫩 。 但是 ， 不管任何做法 ， 蘑菇都是要用盐水洗洗 ， 然后打水焯的 。只要是雨后 ， 满屯子就会充满蘑菇味 。 一盘子清炒蘑菇绝对干掉仨大饼子或者是两二大碗小米干饭 ， 那真是一个香 ， 这个前提是有米 。 那么 ， 缺少米怎么吃蘑菇？不要紧 ， 做蘑菇酱蘸各种野菜；或者是做蘑菇菜团子 ， 蘑菇苞米面粥 。 总之 ， 只要是有蘑菇 ， 张户屯人就饿不死 。


    推荐阅读


    上一篇：日本政府：明年上半年拟确保所有国民打上疫苗

    下一篇：高层次人才年薪制会落到高层还是人才？