|街头现挤现卖的牛羊奶安全吗？
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郑州街头售卖的生鲜奶很受市民青睐
河南商报记者张逸菲实习生徐冉文/图
“原生态”“无添加” ， 在乳制品营销中是很常见的营销概念 ， 那么现挤现卖的牛（羊）奶 ， 够不够原生态、够不够无添加呢？
郑州街头 ， 号称“纯天然无污染”的生鲜奶摊位前排起长队 ， 更有奶贩拉着自家羊去街头“卖奶” ， 那么强调更有营养的生牛（羊）奶 ， 它真的够营养、够安全吗？
生牛奶每天卖掉600斤羊儿上街现挤现卖
在郑州市棉纺西路街头 ， 经常有一名女子骑着三轮车 ， 驮着四大桶生鲜奶 ， 以每斤3元的价格在路边售卖 。 生鲜奶摊位每天刚一出摊儿 ， 摊位前就排起了长队 。
“一桶奶大概150斤 ， 四桶当天都能卖完 。 ”生鲜奶卖家王女士说道 。
【|街头现挤现卖的牛羊奶安全吗？】河南商报记者了解到 ， 如此受欢迎的生鲜奶 ， 其实就是奶贩在自家农场现挤现卖、不含任何添加剂的生牛（羊）奶 。
为了证明奶不掺水 ， 管城回族区有对夫妻 ， 更是开车将自家农场的羊拉到现场 ， 以每斤10元的价格 ， 在路边现挤现卖 。 当问及这种现挤生奶如何饮用时 ， 夫妇俩表示 ， “回家煮开就能喝 。 ”
这种生牛（羊）奶为何如此受欢迎？
前来买牛奶的陈女士表示 ， “感觉很新鲜 ， 超市卖的瓶装奶 ， 怎么生产的 ， 咱也不知道 。 ”家住在附近的张先生更是一次买了4斤牛奶回去 。
街头生牛（羊）奶靠谱吗？专家：隐患多多
现挤生奶以新鲜、营养价值高的卖点 ， 受到市民青睐 ， 然而卖家口中所说的高温煮沸就能喝 ， 真的靠谱吗？
河南农业大学畜牧试验站站长傅彤表示：“生牛（羊）乳即使通过高温加热 ， 也存在一定风险 。 ”
据傅彤介绍 ， 生牛（羊）奶煮沸后 ， 大多数细菌都会被杀死 。 可不容忽略的是 ， 如果加热不彻底 ， 或者残留在盛生奶容器上的没被加热的奶 ， 都容易在饮用时对加热过的奶造成二次污染 。
“除此之外 ， 奶源、饲养环境、饲料都会影响牛奶和羊奶的质量 ， 一般销售生牛（羊）奶的大多数是散养户 ， 质量把控不严 。 ”傅彤说 。
饲养环境差 ， 牛羊易感染乳房炎、蹄病等疾病 。 治疗过程中若没有严格执行停药期可能有抗生素和重金属残留 ， 霉变饲料中的黄曲霉毒素也会通过机体进入奶中 。
另外 ， 有市民认为没有添加剂的生牛（羊）奶更天然 ， 营养价值更高 ， 事实真的如此吗？
傅彤告诉河南商报记者 ， 经过高温煮沸的生牛（羊）奶 ， 其中的蛋白质和维生素会有部分流失 ， “理论上不及超市中所售卖的巴氏杀菌奶 。 ”
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生牛（羊）奶买回家后怎样处理可降低风险
一般销售生奶的大多是散养户 ， 质量把控可能不严 ， 因此专家提醒 ， 市民最好谨慎选择购买生奶 。
可如果已经将生奶买回家怎么办？
“首先要冷藏保存 ， 并且尽早煮沸饮用 ， 煮沸后若奶中出现絮状物或饮用时有异常味道 ， 则说明奶在存放过程出现不良发酵 ， 不能饮用 。 ”傅彤说 ， “其次 ， 盛装生牛奶的器具也需要高温消毒 ， 防止牛奶中残留的有害菌污染其他食物 。 ”
另外 ， 傅彤提醒 ， “生牛奶中的布鲁氏菌和结核杆菌是人畜共患病的致病菌 ， 牛奶生产厂中所采用的巴氏消毒技术可杀灭 ， 但是自家高温煮沸存在杀菌不彻底的风险 。 ”
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