山西“最大”的城市，到底有多“大”？( 三 )
▲忻州古城南城门楼 ， 这里曾经繁华异常 。 摄影/一佳ONE 。清末民初 ， 忻州商业达到鼎盛 ， 生意几乎做到了中国每个省份 ， 专门经商的有2000多人、396户 ， 涉及盐、粮、布、丝、棉、茶、铁、畜等各个方面 。 至此 ， 忻州完成了由军事重镇向经济重镇的华丽转身 。
▲ 老牛湾也曾是晋商出入山西的重要水道 。 摄影/李平安只可惜繁华易逝 ， 随着时代的变迁 ， 忻州的商业还是走向了衰落 。 但商业衰落了 ， 农业却起来了 ， 忻州又迎来了另一个属于自己的崭新时代 。
“中国杂粮之都”是怎样炼成的？中国杂粮看山西 ， 山西杂粮看忻州 。当一部分忻州人选择走西口外出经商时 ， 另一部分忻州人则选择了留下 。 他们在这片山地、丘陵占全市面积89.36%的土地上面朝黄土背朝天 ， 耕耘了一辈又一辈 ， 终于将山大沟深、气候温凉的忻定盆地 ， 变成了中国著名的粮仓 。
▲忻州农人在黄土地上劳作 。 摄影/李江 ，图片/视觉中国在全国杂粮种植版图上 ， 山西的杂粮种植面积常年保持在1500万亩左右 ， 占到全国的10% ， 而忻州则以320万亩的种植面积和年均60万吨的产量 ， 稳居山西之首 。 其境内的神池县是“中国亚麻籽之乡” ， 五寨县是“中国甜糯玉米之乡” ， 岢岚县是“中国红芸豆之乡” ， 静乐县是“中国藜麦之乡”……种植了15大类、600余种杂粮的忻州 ， 所获荣誉不胜枚举 ， 2014年 ， 中国粮食行业协会授予忻州“中国杂粮之都”称号 。因着数不清、吃不完的杂粮 ， 忻州人又发明了无数美食 。定襄县有“定襄四绝”黄烧饼、荞麦河捞、豆散散、蒸肉；保德县有荞面猫耳朵、莜面窟垒、黄米枣糕、素粉汤；河曲县有擀豆面、豌豆面抿圪斗、麻麻花和子饭、磨山药抿面……毫不夸张地说 ， 碳水爱好者 ， 到忻州吃大半年都不带重复的 。
▲忻州荞面饸烙 。 摄影/一佳one肉食爱好者 ， 也能在忻州吃到独特的“雁北风味”：岢岚柏子羊肉、宁武水口门羊杂、偏关烧肠子、保德肉碗托、五寨老四猪蹄……忻州人民在美食里 ， 将寻常日子过得活色生香 。 而航天工作者 ， 则在位于忻州的太原卫星发射中心 ， 将航天事业搞得有声有色 。在这座始建于1967年的卫星发射中心 ， 航天工作者们先后成功发射了中国第一颗太阳同步轨道气象卫星“风云一号”、第一颗中巴“资源一号”卫星、第一颗海洋资源勘察卫星等 ， 创造了中国卫星发射史上的9个第一 ， 将太原卫星发射中心的航天发射试验综合能力提升至世界级水平 。
▲ 2014年8月19日 ， 中国遥感卫星高分二号在太原卫星发射中心成功发射 。 摄影/刘和平每当火箭从这里呼啸着冲向天际时 ， 每一个中国人都应该知道 ， 它们的出发地叫忻州 。- END -文丨郑礼图编|吴学文地图编辑 |F50BB封图| 薛俊陈义青主编 《三晋史话·忻州》三晋出版社2016李晓光 《五台山的造化》吕行 《长城的另一面：晋北军堡群》陈少晶 《晋商商路与忻州商帮》
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