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烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力



烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力
本文插图

【菜名】
锅塌豆腐
【菜品功效】
清热解毒
【原料】
豆腐一斤 ， 葱花少许
【调料】
盐一勺 ， 食用油适量
【做法】
1豆腐洗净切厚片 ， 再切大小合适的豆腐块 。
2锅中注入适量清水烧开 ， 加入一勺盐 ， 再放入豆腐块 ， 煮一会儿 ， 去除酸味后捞出 。
3煎锅中注入适量食用油 ， 烧热 ， 倒入豆腐块 ， 用小火煎出焦香味 。
4翻转豆腐块 ， 小火煎至金黄色 ， 加一勺盐 ， 翻转豆腐煎另一面 ， 煎至入味 ， 盛出撒上葱花即成 。

烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力
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【菜名】
干炸茄盒
【菜品功效】
增强免疫力
【原料】
原料：去皮茄子130克 ， 生粉60克 ， 肉末110克 ， 鸡蛋液70克 ， 姜末、葱花各少许
【调料】
盐、鸡粉各1克 ， 五香粉2克 ， 料酒、生抽各5毫升 ， 食用油适量
【做法】
1茄子竖着第一刀切时不要把茄子切断 ， 在切一刀切断 。
2肉末中加入葱姜 ， 盐、鸡粉、料酒、生抽、五香粉个少许 ， 拌匀成肉馅 。
3生粉少许放入碗中 ， 打散的鸡蛋液加入其中加水搅匀活成面糊备用 。
4取适量肉馅塞入茄子片中 ， 制成茄子盒 ， 待用 。
5起油锅 ， 将裹上面糊的茄子放入烧开的油锅中慢慢炸 ， 炸至金黄酥脆就好了 。

烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力
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【菜名】
红烧茄子
【菜品功效】
减低血脂
【原料】
茄子两个 ， 红椒、青椒各一个 ， 蒜末、葱白各少许
【调料】
盐一勺 ， 瓣酱10克 ， 海鲜酱20克 ， 鸡粉、老抽、水淀粉、食用油各适量
【做法】
1茄子洗净去皮 ， 切成6厘米长段 ， 再把茄子改切条；青椒、红椒洗净去籽 ， 切圈 。
2热锅烧油 ， 烧至五成热 ， 放入茄子 ， 炸至熟透捞出 。
33锅留底油 ， 倒入蒜末、葱白、红椒、青椒爆香 ， 加入豆瓣酱 ， 炒香 。
4锅中注清水 ， 倒入海鲜酱 ， 拌匀 ， 倒入炸好的茄子 。
5加入盐、鸡粉各一勺老抽拌匀 ， 煮约1分钟至入味 。
6加入适量水淀粉 ， 用锅铲快速拌炒匀 ， 盛出装盘即可 。

烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力
本文插图


烹饪|八大菜系之“鲁菜”济南风味，减低血脂，增强免疫力
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#茄子#食用油#鸡粉收藏
2肉末中加入葱姜 ， 盐、鸡粉、料酒、生抽、五香粉个少许 ， 拌匀成肉馅 。
3生粉少许放入碗中 ， 打散的鸡蛋液加入其中加水搅匀活成面糊备用 。
4取适量肉馅塞入茄子片中 ， 制成茄子盒 ， 待用 。
5起油锅 ， 将裹上面糊的茄子放入烧开的油锅中慢慢炸 ， 炸至金黄酥脆就好了 。
【菜名】
红烧茄子
【菜品功效】
减低血脂
【原料】
茄子两个 ， 红椒、青椒各一个 ， 蒜末、葱白各少许
【调料】
盐一勺 ， 瓣酱10克 ， 海鲜酱20克 ， 鸡粉、老抽、水淀粉、食用油各适量
【做法】
1茄子洗净去皮 ， 切成6厘米长段 ， 再把茄子改切条；青椒、红椒洗净去籽 ， 切圈 。
2热锅烧油 ， 烧至五成热 ， 放入茄子 ， 炸至熟透捞出 。
33锅留底油 ， 倒入蒜末、葱白、红椒、青椒爆香 ， 加入豆瓣酱 ， 炒香 。
4锅中注清水 ， 倒入海鲜酱 ， 拌匀 ， 倒入炸好的茄子 。


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