蔬菜|一盘普通的凉拌黄瓜，却是他们“金贵的状元郎”→
当一捧捧稻谷 ， 一畦畦蔬菜 ， 化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味 ， 我们可曾想过 ， 春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据 ， 我们可还记得“一粥一饭 ， 当思来处不易”的传统？
中国之声特别策划《谁知盘中餐》 ， 今天播出《夏至熟黄瓜》 ， 解密山东寿光黄瓜从采摘筛选到物流运输、批发售卖 ， 最后走进千家万户餐桌的全过程 。
采摘筛选：从“经验种菜”到“国家标准”
“这一棚黄瓜像金贵的状元郎”
东经118度 ， 北纬36度 。 鲁中北部沿海平原区 。 山东省寿光市稻田镇西丹河村蔬菜大棚 。
8月18号凌晨5点 ， 天光微露 ， 北方三伏天的清晨 ， 蔬菜大棚里的温度已经超过30摄氏度 。
4点就起来忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浃背 ， 正加紧采摘黄瓜 。
眼前 ， 细长的藤蔓上面缀满鲜绿色的黄瓜 ， 顶着黄花 ， 带着白刺 ， 翘着露珠 。
有句诗说“夏至熟黄瓜” ， 进入收瓜季以来 ， 李瑞清两口子每天有18个小时要扎在大棚里 。
李瑞清：它和人似的 ， 给它供不上营养 ， 它就长得不那么好 ， 浇上水 ， 施上肥 ， 它就长得好 。
李瑞清一边忙着扶好倒下的藤蔓 ， 一边细数自己摸爬滚打十几年来的种瓜心得 。
她说 ， 一年到头 ， 菜农最操心的就两件事儿：施肥和杀虫 。
【蔬菜|一盘普通的凉拌黄瓜 ， 却是他们“金贵的状元郎”→】李瑞清：那些农药咱不用 ， 俺就高温闷棚 ， 把那些菌杀死 。 品质不好的话人家也不愿意要 ， 咱自己的拿家去 ， 孩子也吃 ， 老人也吃 。
2018年 ， 全国蔬菜质量标准中心落户寿光市 。 去年12月 ， 依托“寿光经验”制定的《黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》 ， 填补了国内行业标准空白 。
从“经验种菜”到“国家标准” ， 李瑞清说 ， 眼前这一棚黄瓜就像金贵的状元郎 ， 含在嘴里怕化了 ， 捧在手心怕摔了 。
李瑞清：我们寿光这边种黄瓜都有个标准的 。 冬天种的这茬黄瓜 ， 时间比较长 ， 到了一定的时间 ， 要及时落蔓 ， 减少养分的消耗 ， 要求也很严格 。
早上7点 ， 李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黄瓜 ， 顾不上喘口气 ， 两口子赶忙将黄瓜运送到合作社 ， 鲜嫩嫩的黄瓜要在那里进行质量筛查和专业保鲜 。
合作社的刘红梅跟李瑞清是老熟人了 ， 她的工作就是给镇上发出的每一箱蔬菜把好最后一道关 。 她说 ， 要用心筛选才对得起寿光蔬菜的招牌 。
刘红梅：像这个黄瓜 ， 这么一点儿毛病 ， 俺就挑出来 ， 确保新鲜 ， 就是来到俺这里吧 ， 就必须得放上冰块 ， 这一盖、一封 ， 到了饭桌餐桌上 ， 也是新鲜菜 。
刘红梅将分拣出的黄瓜整齐码放到白色泡沫箱里 ， 箱子里内放了冰块 ， 然后她用保鲜膜包裹、密封 。
一套流程下来 ， 刘红梅做得熟练顺畅 ， 记者看得眼花缭乱 。
经过40分钟的细心分拣和包装 ， 200多斤黄瓜被打包完毕 ， 即将运往寿光地利物流园 。 记者也将跟它们开启下一段旅程 。
物流运输：从寿光到上海
“能早点就早点 ， 不能耽误时间”
寿光市地利物流园理货四区 。
8月18号晚上6点 ， 夜幕降临 ， 一箱箱包装齐整的蔬菜像堆积木一样装进货车 ， 从这里运往全国各地 。 李瑞清家的黄瓜将通过中茜物流的货运车运往上海 。
从寿光到上海 ， 物流司机任广鹏在两地跑了一年多 ， 尽管往返了上百次 ， 但他每次出行前 ， 都悬着一颗心 。
任广鹏：有时候路上也容易堵车 ， 一堵车容易耽误时间 ， 去晚了这个菜就耽误卖 。 再放一天 ， 它就不新鲜 ， 卖不出去了 。
为了节省运输成本 ， 每次送货 ， 任广鹏都是一人上路 。
来回五天的时间里 ， 他的吃住就是在不足三平米的驾驶舱里 。
这一车25吨重的蔬菜 ， 对于任广鹏来说 ， 是一个家的重量 。
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