江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口


做蛤蜊汤 ， 别等水开了再加蛤蜊 ， 不然沙多 ， 蛤蜊全是闭口每个人都希望自己有一个健康的身体 ， 经过了炎热的夏季 ， 吃的各种凉性东西 ， 已经导致我们的身体素质下降 ， 要想让抵抗力提升 ， 身体快速恢复 ， 我们在凉爽的秋季就应该多喝一些汤汁 ， 无论是老人还是小孩多喝汤都可以滋补身体 ， 让身体变得越来越好 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

秋季最适合喝的汤就是它 ， 看似非常简单 ， 但是喝起来口感鲜美 ， 营养大增 。 尤其是这种汤汁里面不仅含有蔬菜 ， 还含有海鲜 ， 最主要还含有菌类 。 简直是营养均衡 ， 补充维生素的同时还能补充钙铁锌 ， 一定不要错过 。
【菜名】：丝瓜蛤蜊汤
【所需食材】：丝瓜一根 ， 蛤蜊半斤 ， 葱姜少许 ， 蘑菇适量 ， 料酒和蚝油各一勺 ， 盐和色拉油少许 。
?【烹饪过程】

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

1、去市场购买活的蛤蜊 ， 回来放在清水中浸泡半小时 ， 撒入一小勺盐 ， 让蛤蜊里面的沙子往外面吐一吐 。 如果发现蛤蜊沙子比较多 ， 我们可以勤换换水 ， 直到蛤蜊把沙子吐干净为止 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

2、准备一根嫩的丝瓜 ， 把丝瓜外面的皮用刀去掉 。 再切成小块 。 丝瓜如果老的情况下 ， 只适合炒着吃 ， 如果熬汤会降低汤汁的口感 ， 还容易产生微苦的味道 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

3、把锅中放入清水 ， 再倒入洗好的蛤蜊 ， 加入一小勺料酒 ， 把生姜切成片放入里面 ， 煮开以后2分钟就可以捞出来 ， 去除蛤蜊多余的水分 ， 留着备用 。 千万不要煮的时间太久 ， 那样就会把海鲜原有的味道煮废了 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

4、起锅烧油 ， 油热以后 ， 放入备用好的丝瓜进行来回翻炒 ， 让丝瓜上面均匀沾上色拉油 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

5、丝瓜炒好以后加入适量的清水 ， 盖上盖子大火烧开 。

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图

6、水开以后 ， 放入蛤蜊进行再次熬制 ， 再次开锅以后 ， 放入少量食盐 ， 也可以加入一勺蚝油进行调味 ， 如果爱吃香油可以放入一点 ， 最后汤汁熬好以后 ， 撒上小葱花也可以加入少量的香菜 ， 色香味俱全的海鲜汤就这样熬好了 。 （香菜和葱花是熬汤最好的调味剂）

烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口
本文插图
【烹饪|做蛤蜊汤，别等水开了再加蛤蜊，不然沙多，蛤蜊全是闭口】

7、如果喜欢吃菌类的 ， 可以在里面放入各式各样的蘑菇 ， 放入蘑菇之前需要先用热水掉一下 。 去除蘑菇上面的粘液和灰尘 。
【烹饪贴士】
1、蛤蜊必须买鲜活的 ， 回来之后一定要去除里面的沙子 。 加盐水浸泡两小时以上 ， 中间换几次水 ， 这样特别的干净 ， 一点沙也没有 。
2、如果放入菌类必须放入热水过一下 ， 不能直接放入锅中进行熬汤 ， 以免中毒 。
3、丝瓜必须买嫩的口感非常好 。
4、丝瓜熬汤之前必须进行炒制 ， 这样做出来的海鲜汤 ， 香气扑鼻 ， 味道鲜美 。


推荐阅读


上一篇：吃货|为什么超市里成段冻带鱼比整条的带鱼便宜很多？看了你还会买吗？

下一篇：烹饪|家常味豇豆什锦菜炒猪肉丝，豇豆角用这种方法制做口感鲜脆味道好