蛋白质|肽与蛋白质之间的关系
过去的营养学理论认为 ， 食物中的蛋白质被摄入人体后 ， 只有被分解成游离的单个氨基酸才能被吸收和利用 ， 人体对蛋白质的利用实际上是对氨基酸的利用 。
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但近年来的大量研究表明 ， 食物中的蛋白质经过胃肠的消化 ， 最终约70%分解成低聚肽（小分子肽）而直接被我们吸收 ， 只有约30%分解成氨基酸形式吸收 ， 这是我们人类自身对蛋白质吸收机制认识的一个重大突破 。
肽与蛋白质相比具有3大优势：
肽易吸收、无抗原性
蛋白质属于大分子 ， 不易吸收 ， 而肽能以完整形式被吸收 ， 直接进入细胞 ， 吸收速度远快于蛋白质 。
肽生物活性更高 ， 作用范围广
肽的生物活性更高 ， 在极其微量的情况下也能发挥独特的生理功能 。
肽不会引起营养过剩
【蛋白质|肽与蛋白质之间的关系】肽的摄入不会引起营养过剩 ， 还能够调节人体的营养平衡 。
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