烹饪|排骨用它配着蒸，清淡入味还不腻，肥瘦得宜，十分顺滑软嫩
排骨用它配着蒸 ， 清淡入味还不腻 ， 肥瘦得宜 ， 十分顺滑软嫩随着时间的推移 ， 秋天的清冷特点开始逐渐明显 ， 除了最开始体感上清爽一些之后 ， “秋虚秋乏”的感觉开始向我们袭来 。 秋季本就是盛夏启冬的过渡性季节 ， 夏季清暑贪凉给我们人体积攒下来的凉气 ， 这时候开始逐渐显现出来 ， 而且面对下一个到来的寒冷的冬季 ， 我们人体还需要提前囤积好大量的能量来对抗严寒 ， 所以秋季滋补十分必要 。
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在我们大众的餐桌之上 ， 滋补类的食材多以鸡鸭鱼肉为主 ， 其中 ， 猪肉作为最大众的食材一直深受大家的喜爱 ， 而猪排骨是比普通的猪肉更是被大家广为认可的滋补类的美食 。 虽然市场上排骨的价格一直比较贵 ， 但是绝对物超所值 ， 每周我家都要吃一顿 。
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排骨以其骨肉搭配为特色 ， 骨香肉嫩 ， 肥瘦得宜 ， 营养元素比较全面 ， 属于温补性质的食材 ， 男女老幼都可以食用 。 而且排骨中的骨胶原和钙质含量颇丰 ， 具有补钙壮骨、益气固本、增强体力和提高人体免疫力等作用 。
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家常排骨多以红烧、糖醋和炖煮为主 ， 今天我给大家推荐一款风味豆豉蒜香蒸猪小肋 ， 特色豆豉咸香可口 ， 蒜蓉微辣解腻 ， 排骨肉嫩香滑 ， 秋季干燥吃着也不觉得油腻 。 上了岁数的老人和年纪较小的孩子 ， 吃着也不费力 ， 十分顺滑软嫩 。
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【菜名】：风味豆豉蒜香蒸猪小肋
【所需食材】：
猪肋排一斤、豆豉适量、大蒜瓣适量、生姜一小块、小香葱两根、食盐适量、酱油适量、料酒适量、绵白糖少许、花生油适量 。
【烹饪过程】：
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1、将新鲜的整根的排骨斩成较小的排骨段 ， 放在盆中 ， 加入适量的清水浸泡半个小时以上 ， 再反复用流水冲洗干净血沫和骨渣 ， 捞出之后沥净水分备用 。
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2、准备适量的大蒜（建议多放一些 ， 蒜香味道浓郁解腻） ， 扒掉蒜皮 ， 切成细蒜蓉 ， 生姜去皮之后也切成姜蓉 ， 小香葱洗净之后 ， 将葱白和葱叶分开切 ， 切成碎葱花备用 。
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3、准备一个小碗 ， 倒入适量的料酒、酱油和食盐 ， 再加入少许绵白糖 ， 用筷子充分搅拌 ， 直到食盐和白糖的颗粒全部融化 。
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4、将调配好的调料汁浇在排骨段上 ， 再倒入切好的姜蓉、蒜蓉和葱白碎末 ， 将豆豉取出 ， 用刀切成碎末 ， 倒在排骨段上 。
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5、用手将所有调味材料与排骨段充分抓拌均匀 ， 使每块排骨段上都能均匀沾挂上调料后 ， 放在一旁静腌制入味 ， 时间三十分钟左右 。
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