烹饪|牛肉总是炖不烂，才知道是用错水了，这才是正确做法，肉软烂入味
随着人们生活水平的提高 ， 大家在饮食上不再仅仅满足于填饱肚子 ， 而是更加注重营养和健康 。像是好吃 ， 然后营养价值又特别高的牛肉 ， 就算价格贵了些 ， 还是有很多朋友愿意购买 。牛肉好吃的做法非常的多 ， 最常见的就是炖牛肉了 。饭店里的炖牛肉总是软烂又入味 ， 非常的好吃 。然而很多朋友自己在家做的时候牛肉却总是炖不烂 ， 浪费食材也浪费时间 。
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牛肉本身就是一种比较难熟烂的食材 ， 如果你再不掌握正确的做法和技巧 ， 也难怪会炖不烂嚼不动了 。就比如炖牛肉用什么水的问题 ， 如果用错了水 ， 牛肉就会变得又柴又硬 ， 怎么炖都炖不烂 。
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那今天我就分享大家一个炖牛肉的做法 ， 按照这个方法做 ， 牛肉软烂又入味 ， 一起来看一下吧 。牛肉总是炖不烂 ， 才知道是用错水了 ， 这才是正确做法 ， 肉软烂入味 。
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【炖牛肉】
食材：牛肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、胡椒粉、白糖、干山楂、食盐 。做法步骤：
第一步：首先我们将牛肉切成合适大小的块 ， 多用清水冲洗几遍 ， 洗掉表面的血水 ， 然后放到清水里浸泡2个小时以上 ， 泡出血水 ， 再次清洗干净备用 。
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第二步：锅里倒入足量的水 ， 泡好的牛肉凉水下锅 ， 然后放入适量的葱段、姜片和料酒去腥 ， 先开大火将水烧开 ， 然后撇去浮沫 ， 继续煮几分钟 ， 捞出沥干水分 。
第三步：起锅烧油 ， 油热下入焯好水的牛肉快速翻炒均匀 ， 然后放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香 ， 然后沿锅边淋入少许料酒去腥 ， 适量生抽调味 ， 炒匀之后倒入没过牛肉的开水 ， 将其煮沸 。
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第四步：水烧开之后加上少许胡椒粉、白糖提鲜 ， 放上点干山楂 ， 牛肉更容易熟烂 ， 继续小火炖一个小时 ， 然后再根据自己的喜好加入土豆或者其他配菜 ， 加入适量食盐继续炖煮半个小时 ， 全部炖煮至软烂入味就可以关火出锅了 。
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小贴士：
【烹饪|牛肉总是炖不烂，才知道是用错水了，这才是正确做法，肉软烂入味】炖牛肉 ， 用什么水非常的重要 。一定要记住 ， 牛肉焯水要用凉水 ， 炖的时候一定要用开水 。因为焯水用热水的话血水就煮不出来了 ， 味道会很腥 ， 所以要用凉水 。而炖的时候则需要用热水 ， 因为这时候再用凉水的话肉就容易收缩变硬 ， 就炖不烂了 。
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